Gyozas al vapor de cerdo y col china
Ingredientes
- 30 ud.Masa para gyoza (descongeladas)
- 300 gCerdo picado (fresco)
- 200 gCol china (picada finamente)
- 2 ud.Cebolleta (en rodajas finas (incluyendo la parte verde))
- 1 ud.Ajo (finamente picado)
- 1 cda.Salsa de soja
- 1 cdta.Aceite de sésamo
- 1 cdta.Jengibre en polvo
- 1 pizcaPimienta blanca molida
- 30 gCebollino chino (picada finamente)
Preparación
Una masa fina y translúcida que deja entrever un relleno increíblemente jugoso. Al abrirlas, el vapor escapa con notas vibrantes de jengibre y aceite de sésamo tostado.
- 1
Pica finamente la col china. Espolvorea una pizca de sal y deja que suelte el agua durante 10 minutos. Exprime con fuerza entre las manos para extraer todo el líquido: la col debe quedar bien seca para no humedecer la masa en exceso.
- 2
En un bol, mezcla la carne de cerdo picada, la col exprimida, la cebolleta, el ajo y el cebollino chino. Añade la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre y la pimienta. Amasa el relleno con las manos hasta que la mezcla se vuelva pegajosa y homogénea.
- 3
Coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada oblea. Humedece el borde con el dedo mojado en agua. Dobla en forma de media luna y haz pequeños pliegues solo en uno de los lados. Presiona firmemente para sellar: la gyoza debe poder mantenerse de pie por sí sola.
- 4
Coloca las gyozas en una vaporera forrada con hojas de col para evitar que se peguen. Cocina al vapor sobre agua hirviendo a fuego lento. La masa estará lista cuando se vea ligeramente translúcida y ya no se pegue al tocarla con el dedo.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No rellenes demasiado la gyoza o la masa se romperá irremediablemente durante la cocción.
- Si no tienes hojas de col extra para la vaporera, puedes usar papel de horno con pequeñas perforaciones.
- El secreto de un relleno jugoso es trabajar bien la carne con las manos para liberar las proteínas que retendrán todos los jugos en el interior.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se congelan de maravilla en crudo: colócalas extendidas en una bandeja antes de pasarlas a una bolsa de congelación. Cocínalas directamente sin descongelar, añadiendo 2 minutos extra al tiempo de cocción.
