Gyoza de cerdo y col china
Ingredientes
- 300 gCerdo picado (fresca)
- 200 gCol china (picada finamente)
- 30 ud.Masa para gyoza (obleas para gyoza)
- 2 ud.Cebolleta (picada finamente)
- 1 ud.Ajo (prensado)
- 1 cdta.Jengibre molido
- 1 cda.Salsa de soja
- 1 cda.Sake
- 1 cda.Aceite de sésamo
- 2 cda.Aceite de cacahuete
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 50 gCebollino japonés (Nira) (picado finamente)
Preparación
Una base dorada y crujiente que esconde un relleno de cerdo jugoso y humeante. La masa es translúcida, suave y perfectamente cocida al vapor.
- 1
Pica finamente la col china. Espolvorea sal marina, mezcla y deja reposar 10 minutos. Exprime la col con fuerza entre tus manos para extraer toda el agua posible: la verdura debe quedar bien seca al tacto.
- 2
En un bol, combina la carne de cerdo picada con el ajo prensado, la cebolleta, el cebollino nira picado, el jengibre rallado, sake, salsa de soja y aceite de sésamo. Incorpora la col bien exprimida. El relleno debe ser homogéneo y ligeramente pegajoso.
- 3
Coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada oblea. Humedece el borde, dobla por la mitad y haz pequeños pliegues solo en un lado de la masa para sellar. Asegúrate de que la base quede plana.
- 4
Calienta aceite de cacahuete en una sartén grande. Acomoda las gyozas con el lado plano hacia abajo. Deja que se doren sin moverlas hasta que la base esté bien dorada y crujiente.
- 5
Vierte 100 ml de agua en la sartén y tapa de inmediato. Cocina durante 5 minutos a fuego medio. Retira la tapa cuando el agua se haya evaporado y deja que se tuesten 1 minuto más para que la base recupere todo su crujiente.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No te saltes el paso de exprimir la col, o tus empanadillas quedarán aguadas y sin textura.
- La sartén debe estar muy caliente antes de añadir las gyozas para conseguir esa costra dorada irresistible al instante.
- Añade un chorrito de aceite de sésamo justo al final de la cocción para que la base brille y tenga un aroma espectacular.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conservan hasta 2 días en la nevera. Para recalentarlas, pásalas de nuevo por la sartén con un poco de aceite para que recuperen su textura crujiente.
