Gukbap de Ternera y Nabo
Ingredientes
- 600 gLlana de ternera (cortado en tiras finas)
- 400 gRábano coreano (en láminas cuadradas finas)
- 300 gArroz blanco (cocido al vapor)
- 1 cda.Aceite de sésamo
- 2 cda.Gochugaru
- 4 ud.Ajo (picado finamente)
- 3 ud.Cebolleta (laminado)
- 3 cda.Salsa de soja coreana
- 2 LAgua mineral
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Un caldo rojo vibrante, nítido y humeante. La carne de ternera se deshace al contacto con los palillos, mientras que el nabo aporta un dulzor fundente y una textura cristalina irresistible.
- 1
Corta la aguja de ternera en tiras finas de unos 3 cm. Corta el nabo en láminas cuadradas y delgadas de 2 cm. Pica los ajos finamente y lamina las cebolletas, separando la parte blanca de la verde.
- 2
En una olla, calienta el aceite de sésamo. Saltea la ternera junto con el gochugaru y la parte blanca de la cebolleta hasta que la carne cambie de color y el aceite adquiera un tono rojo intenso y brillante.
- 3
Incorpora el nabo y el ajo picado. Vierte el agua mineral y lleva a ebullición. En ese punto, baja el fuego y cocina a fuego lento hasta que el nabo esté traslúcido y la carne esté bien tierna.
- 4
Añade la salsa de soja coreana, sal y pimienta al gusto. Prueba el resultado: el caldo debe ser intenso y sabroso, pero sin que la sal eclipse el sabor profundo de la ternera.
- 5
Prepara el arroz blanco aparte. Sirve la sopa muy caliente en cuencos hondos, decorando con la parte verde de la cebolleta. Tradicionalmente, el arroz se sumerge directamente en el caldo para disfrutar de toda su esencia.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No laves el nabo después de cortarlo; su almidón natural ayuda a darle cuerpo y ligar sutilmente el caldo.
- Si notas que el caldo se reduce demasiado, añade un poco de agua caliente para mantener esa claridad característica sin perder temperatura.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente durante 3 días en la nevera. De hecho, el caldo gana intensidad al día siguiente, una vez que los sabores se han infusionado por completo.
