Gaji-namul (Berenjenas al vapor)
Ingredientes
- 3 ud.Berenjena (cortada en tiras)
- 2 cda.Salsa de soja coreana
- 1 ud.Ajo (finamente picado)
- 1 ud.Cebolleta (en rodajas finas)
- 1 cdta.Gochugaru
- 1 cdta.Azúcar blanco
- 1 cda.Aceite de sésamo
- 1 cdta.Semillas de sésamo (tostadas)
Preparación
Tiras de berenjena sedosas que se deshacen en la boca, impregnadas de un profundo sabor umami. Tras la cocción al vapor, la pulpa adquiere una textura casi cremosa, realzada por un toque picante y el aroma tostado del aceite de sésamo.
- 1
Lava las berenjenas. Córtalas en trozos de unos 5 a 7 cm de largo y luego divide cada sección en cuartos a lo largo. La carne debe lucir blanca, brillante y firme.
- 2
Coloca los trozos en una vaporera sobre agua hirviendo. Tapa y cocina de 5 a 8 minutos. Estarán listas cuando la pulpa esté suave al tacto, pero sin llegar a deshacerse.
- 3
Deja que las berenjenas se entibien un poco. Con las manos o un tenedor, desgarra suavemente cada trozo en tiras finas. Esta textura irregular permite que el aliño se adhiera mucho mejor.
- 4
En un bol, mezcla la salsa de soja, el ajo picado, la cebolleta en rodajas, el gochugaru, el azúcar y el aceite de sésamo. Vierte la mezcla sobre las berenjenas y remueve con delicadeza para impregnar cada tira sin aplastarlas.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No te pases con la cocción; las berenjenas deben ofrecer una ligera resistencia para evitar que se conviertan en puré.
- Desgarrarlas a mano es fundamental: las superficies irregulares atrapan el aliño mucho mejor que un corte limpio con cuchillo.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conservan de 2 a 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Se disfrutan mejor frías o a temperatura ambiente.
