Frozen Yogurt de Fresa

Una masa densa y cremosa veteada de un rojo vibrante. En boca, es el contraste perfecto entre la suntuosidad del yogur y la chispa ácida de la fresa, con una textura sedosa sin un solo cristal de hielo.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 45 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 258
• Proteínas: 4 g
• Carbohidratos: 35 g
• Grasas: 10 g

Ingredientes

• 500 g Yogur griego natural ( frío )
• 250 g Fresa ( limpias y sin tallo )
• 80 g Azúcar blanco ( fino )
• 2 tbsp Miel ( líquida )
• 1 piece Zumo de lima ( exprimido )
• 1 tsp Extracto de vainilla ( puro )

Instrucciones

1. Preparación del coulis

   Retira el pedúnculo a las fresas. Tritúralas hasta obtener un puré muy fino. Pásalo por un colador de malla fina para retirar las semillas si prefieres una textura más lisa.

2. Base de yogur

   En un bol amplio, bate el yogur griego con el azúcar blanco, la miel y el extracto de vainilla. La mezcla debe quedar brillante y el azúcar completamente disuelto.

3. Mezcla final

   Incorpora el zumo de lima y el puré de fresas a la preparación de yogur. Remueve suavemente con una espátula hasta que las texturas se fundan en una sola.

4. Mantecado

   Vierte la mezcla en la heladera. Manteca hasta que las palas dejen un rastro claro y la textura sea firme pero suave y maleable.

Consejos del chef

• La miel es el secreto para evitar que se formen cristales de hielo duros, manteniendo el helado cremoso incluso en el congelador.
• Si no tienes heladera, vierte la mezcla en un recipiente y bate enérgicamente con un tenedor cada 30 minutos durante 3 horas.

Conservación

Conserva en el congelador en un recipiente hermético. Para disfrutar de su máxima cremosidad, retíralo 10 minutos antes de servir.