Frittata de Espárragos
Ingredientes
- 500 gEspárrago verde (cortados en rodajas, puntas enteras)
- 6 ud.Huevo (batidos)
- 50 gParmesano (rallado)
- 1 ud.Cebolla (picada finamente)
- 2 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Una deliciosa tortilla italiana, firme y dorada, repleta de puntas de espárragos crujientes. El toque de parmesano aporta una nota salina exquisita y crea una costra ligera e irresistible en los bordes.
- 1
Retira la base leñosa de los espárragos. Corta los tallos en rodajas de 1 cm y mantén las puntas enteras para dar textura y decorar.
- 2
En una sartén con un buen chorrito de aceite de oliva, pocha la cebolla picada. Incorpora los espárragos y saltéalos durante 5 minutos hasta que estén al dente, pero aún firmes al pincharlos.
- 3
Bate los huevos junto con el parmesano, la sal y la pimienta. Busca una mezcla suave y homogénea, evitando que se forme demasiada espuma.
- 4
Vierte los huevos sobre las verduras. Con ayuda de una espátula, lleva los bordes ya cuajados hacia el centro. Cuando la base esté dorada y firme, dale la vuelta o termina bajo el grill del horno hasta que la superficie esté lista.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No cocines de más los espárragos antes de añadir los huevos; terminarán de tiernizarse con el calor residual de la mezcla.
- Para un resultado mucho más esponjoso, finaliza la cocción en el horno a 180°C durante unos 5 minutos.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta 48 horas en el refrigerador. Es exquisita servida fría en un bocadillo o recalentada suavemente en la sartén.
