Flautas de Pollo Crujientes

Tortillas perfectamente enrolladas y fritas hasta lograr un dorado irresistible y una textura quebradiza. En su interior, el pollo deshebrado se mantiene jugoso, realzado por las notas ahumadas del pimentón.

• Preparación: 25 min
• Cocción: 35 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 984
• Proteínas: 42 g
• Hidratos: 98 g
• Grasas: 45 g

Ingredientes

• 500 g Pechuga de pollo ( entero )
• 8 ud. Tortilla de maíz suave ( fresca )
• 1 ud. Cebolla amarilla ( cortada por la mitad )
• 2 ud. Ajo ( machacado )
• 1 cdta. Comino molido
• 1 cdta. Pimentón ahumado
• 1 ud. Chile ( finamente picado )
• 750 ml Aceite de girasol ( para freír )
• 100 ml Nata ( espesa )
• 60 g Queso fresco ( desmoronado )
• 1 ud. Lima ( en gajos )
• 0.5 ud. Cilantro fresco ( picada )
• 8 ud. Tortilla de maíz ( suave )

Instrucciones

1. Cocción de la proteína

   Coloca el pollo en una olla con agua, la cebolla cortada por la mitad y el ajo machacado. Lleva a fuego lento hasta que rompa el hervor. La carne estará en su punto cuando se desprenda fácilmente con un tenedor.

2. Deshebrado y sazón

   Retira el pollo, escúrrelo y desmenúzalo en hebras finas. Mézclalo con el comino, el pimentón ahumado y el chile finamente picado. El relleno debe quedar integrado y muy aromático.

3. Armado de las flautas

   Dispón una línea de relleno en el borde de una tortilla de maíz. Enrolla con firmeza para formar un cilindro compacto. Si la tortilla está algo rígida, pásala 5 segundos por vapor para suavizarla y evitar que se rompa.

4. Fritura

   Calienta el aceite de girasol en una sartén. Coloca las flautas con el cierre hacia abajo para sellarlas. Fríe hasta que el exterior esté bien dorado y suene hueco al tacto con la espátula.

5. Toque final y emplatado

   Escurre el exceso de grasa sobre papel absorbente. Corona generosamente con crema y espolvorea queso fresco desmoronado. Añade cilantro picado y un chorrito de lima para aportar esa acidez vibrante.

Consejos del chef

• Sujeta las flautas con un palillo de madera durante la fritura si notas que tienden a desenrollarse.
• El aceite tiene la temperatura ideal cuando un trocito de pan se dora en exactamente 30 segundos.

Conservación

Consumir de inmediato para disfrutar de su textura crujiente. El relleno por separado se puede mantener en refrigeración hasta por 48 horas.