Espaguetis con albóndigas
Ingredientes
- 300 gCarne de ternera picada (15% grasa) (fresca)
- 200 gCerdo picado (fresco)
- 400 gSpaghetti (secos)
- 800 gTomate redondo (en dados)
- 1 ud.Huevo (entero)
- 50 gPan rallado (fino)
- 60 gParmesano (rallado)
- 2 ud.Ajo (picado)
- 1 ud.Cebolla (picado finamente)
- 3 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 0,5 ud.Perejil liso (picado)
- 1 cda.Concentrado de tomate
Preparación
Albóndigas increíblemente tiernas con una costra dorada e irresistible, servidas en una salsa de tomate concentrada y con mucho cuerpo. Los espaguetis se mantienen al dente para atrapar cada gota de esta deliciosa salsa casera.
- 1
En un bol amplio, combina la carne picada de ternera y cerdo con el huevo, el pan rallado, el parmesano y el ajo picado. Mezcla con las manos hasta que sea homogéneo y forma bolitas del tamaño de una pelota de golf.
- 2
Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande. Sella las albóndigas a fuego fuerte por todos sus lados hasta que estén bien doraditas y crujientes por fuera. Retira y reserva en una bandeja.
- 3
En la misma sartén, sofríe la cebolla picada. Añade el concentrado de tomate y cocina un minuto para despertar los aromas. Desglasa con un poco de agua para recuperar los jugos de la carne, incorpora los tomates picados y deja que empiece a hervir a fuego suave.
- 4
Vuelve a poner las albóndigas en la salsa. Deja que reduzca a fuego lento hasta que la salsa espese y napa la cuchara. La carne debe quedar melosa y tierna en su interior.
- 5
Cuece los espaguetis en abundante agua con sal. Escurre y viértelos directamente en la sartén con la salsa. Mezcla con mimo para que cada hebra de pasta quede brillante y bien bañada.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No manipules la carne en exceso al mezclar o las albóndigas quedarán densas y duras en lugar de esponjosas.
- Guarda siempre un cazo del agua de cocción de la pasta; es el secreto para aligerar la salsa si queda demasiado espesa.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conservan perfectamente hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Lo mejor de este plato es que las albóndigas están todavía más ricas al día siguiente.
