Ensalada de lechuga y aceitunas a la menta
Ingredientes
- 1 ud.Lechuga trocadero (hojas separadas y bien secas)
- 100 gOliva verde (deshuesadas)
- 1 ud.Limón (su zumo)
- 3 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 ud.Ajo (triturado en pasta)
- 10 gMenta fresca (finamente picada)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 cdta.Zumaque
- 1 cda.Melaza de granada
Preparación
Hojas de lechuga bien crujientes que brillan bajo una delicada emulsión cítrica. El ajo y la menta aportan un frescor vibrante que equilibra perfectamente la intensidad de las aceitunas verdes.
- 1
Lava la lechuga en agua muy fría. Sécala con fuerza en un centrifugador; las hojas deben estar totalmente secas para que el aliño se adhiera perfectamente. Trózalas a mano en pedazos irregulares.
- 2
Pica el ajo y tritúralo con una pizca de sal hasta obtener una pasta fina. En un bol, bate el zumo de limón, la melaza de granada y el sumac con el aceite de oliva hasta que la mezcla esté ligada y homogénea.
- 3
Mezcla la lechuga con las aceitunas y la menta picada. Vierte el aliño y remueve con las manos para asegurar una cobertura uniforme. Cada hoja debe quedar brillante y bien sazonada. Sirve al momento para que no pierda su textura.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Nunca cortes la lechuga con cuchillo; trocéala siempre a mano para evitar que los bordes se oxiden.
- Puedes preparar el aliño con antelación, pero mézclalo con la ensalada justo antes de llevarla a la mesa.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Esta ensalada no se conserva bien una vez aliñada, ya que la lechuga pierde su punto crujiente rápidamente. Consúmela en el momento.
