Ensalada de rúcula con piñones y parmesano
Ingredientes
- 150 gRúcula (lavada y seca)
- 30 gPiñones (enteros)
- 40 gParmesano (cortado en lascas finas)
- 3 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 cda.Vinagre balsámico
- 1 pizcaFlor de sal
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Hojas de rúcula firmes con su característico toque picante, envueltas en una vinagreta vibrante. Los piñones tostados y las ricas lascas de parmesano equilibran a la perfección el amargor de la ensalada.
- 1
Saltea los piñones en una sartén seca a fuego medio. Remueve constantemente hasta que adquieran un tono dorado y desprendan su aroma tostado. Retíralos de inmediato del fuego para frenar la cocción.
- 2
En un bol, disuelve la sal marina en el vinagre balsámico. Añade la pimienta negra y vierte poco a poco el aceite de oliva mientras bates con varillas para emulsionar ligeramente el aliño.
- 3
Coloca la rúcula en un bol amplio. Vierte la vinagreta y mezcla con delicadeza, preferiblemente con las manos, para no estropear las hojas. Deben quedar brillantes pero nunca empapadas. Esparce los piñones y las lascas de parmesano justo antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No aliñes la ensalada con antelación: la sal y la acidez del vinagre marchitarán la rúcula, haciendo que pierda su textura crujiente en cuestión de minutos.
- Utiliza un pelador de verduras para conseguir unas lascas de parmesano preciosas y uniformes.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Esta ensalada no se conserva una vez aliñada. Debe consumirse inmediatamente después de emplatar.
