Ensalada de naranja y canela

Rodajas translúcidas de naranja que estallan de jugo, espolvoreadas con el aroma intenso de la canela. La menta fresca en chiffonade y el toque crujiente de los pistachos aportan textura y profundidad a cada bocado.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 0 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 134
• Proteínas: 2 g
• Carbohidratos: 22 g
• Grasas: 3 g

Ingredientes

• 4 piece Naranja ( pelada a vivo y en rodajas )
• 30 g Azúcar moreno ( en grano )
• 1 tsp Canela en polvo ( espolvoreada )
• 0.5 piece Limón ( en zumo )
• 10 g Menta fresca ( en chiffonade )
• 20 g Pistachos tostados y salados opcional ( troceados )
• 1 tbsp Agua de azahar

Instrucciones

1. Pelar las naranjas a vivo

   Corta los extremos de las naranjas. Apoya la fruta sobre una base plana y retira la cáscara con un cuchillo, siguiendo la curvatura para eliminar toda la parte blanca (el albedo) que amarga. La pulpa debe quedar totalmente al descubierto.

2. Cortar y emplatar

   Corta las naranjas en rodajas regulares de unos 5 milímetros de grosor. Distribúyelas en forma de espiral en una fuente o plato llano para que se impregnen bien de sus propios jugos.

3. Aliñar e infusionar

   Rocía el zumo de limón sobre la fruta. Espolvorea el azúcar moreno y la canela al gusto. Añade el agua de azahar. Verás cómo el azúcar se disuelve lentamente, creando un almíbar ligero y perfumado con el jugo de la naranja.

4. Toque final y reposo

   Corta la menta en tiras muy finas (chiffonade) y pica los pistachos de forma grosera. Repártelos sobre el plato. Deja reposar en un lugar fresco al menos 30 minutos antes de servir para que la canela y el azahar aromaticen bien la fruta.

Consejos del chef

• Usa un cuchillo de cocina muy afilado para pelar la fruta a vivo sin presionar demasiado, así evitarás perder el jugo.
• Sírvela muy fría, pero evita prepararla con más de 2 horas de antelación para que los pistachos no pierdan su textura crujiente.

Conservación

Se mantiene perfectamente 24 horas en el frigorífico en un recipiente hermético. Ten en cuenta que los pistachos se ablandarán con el tiempo.