Ensalada de Naranja y Aceitunas Negras

Rodajas jugosas de naranja que contrastan con el toque salino de unas carnosas aceitunas negras. El comino y el pimentón aportan esa nota terrosa que equilibra a la perfección la acidez de la fruta.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 0 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 256
• Proteínas: 2 g
• Hidratos: 16 g
• Grasas: 20 g

Ingredientes

• 4 ud. Naranja ( pelada a vivo )
• 100 g Oliva negra ( deshuesadas )
• 0.5 ud. Cebolla roja ( en juliana muy fina )
• 4 cda. Aceite de oliva virgen extra
• 1 cdta. Comino molido
• 0.5 cdta. Paprika dulce
• 1 pizca Flor de sal
• 0.3 ud. Perejil liso ( picado finamente )

Instrucciones

1. Preparar el cítrico

   Pela las naranjas 'a vivo' con un cuchillo bien afilado, retirando la cáscara y toda la piel blanca amarga para dejar la pulpa totalmente limpia.

2. Corte en rodajas

   Corta las naranjas en rodajas de unos 5 mm de grosor. Asegúrate de aprovechar todo el jugo que se desprenda sobre la tabla de cortar.

3. La guarnición

   Corta la cebolla morada en plumas casi traslúcidas. Deshuesa las aceitunas negras presionándolas ligeramente con el lateral del cuchillo.

4. Aliño y montaje

   Distribuye las naranjas en una fuente. Reparte por encima la cebolla, las aceitunas y el perejil picado. Espolvorea con el comino y el pimentón, y termina con un generoso chorro de aceite de oliva que lo envuelva todo.

Consejos del chef

• Busca naranjas que estén firmes para conseguir cortes limpios y que las rodajas mantengan su forma al servirlas.
• Deja reposar la ensalada unos 10 minutos a temperatura ambiente; así el jugo de la naranja emulsionará de forma natural con el aceite y las especias.

Conservación

Consumir preferiblemente en el momento o mantener refrigerada un máximo de 2 horas. Pasado este tiempo, la cebolla pierde su toque crujiente y la naranja se ablanda demasiado.