Ensalada tailandesa de vegetales crujientes
Ingredientes
- 200 gZanahoria (en juliana)
- 1 ud.Pepino (en juliana)
- 0,5 ud.Cebolla roja (en láminas finas)
- 1 ud.Chile tailandés (machacado)
- 1 ud.Ajo (machacado)
- 30 mlZumo de lima (fresco)
- 2 cda.Salsa de pescado
- 15 gAzúcar de palma (rallado)
- 30 gCacahuete (tostados y troceados)
- 0,5 ud.Cilantro fresco (picada)
- 0,5 ud.Menta fresca (picada)
Preparación
Verduras cortadas en juliana con un toque súper crujiente, bañadas en un aderezo ácido, picante y con ese fondo umami irresistible. El frescor de la menta y el punto de los cacahuetes tostados despiertan el paladar al instante.
- 1
Corta las zanahorias y el pepino en una juliana fina y uniforme. Es fundamental que los cortes sean iguales para que el aliño los envuelva de forma homogénea sin ablandarlos. Corta la cebolla roja en láminas muy finas.
- 2
En un mortero, machaca el ajo y el chile tailandés hasta obtener una pasta rústica. Sentirás cómo el aroma se vuelve intenso y penetrante mientras el ajo libera todos sus jugos.
- 3
Incorpora el azúcar de palma al mortero y disuélvelo con el zumo de lima y la salsa de pescado. La mezcla debe alcanzar un equilibrio vibrante entre los sabores ácidos, salados y dulces.
- 4
Mezcla las verduras con la salsa en un bol amplio. Añade las hierbas frescas picadas y los cacahuetes troceados en el último momento para garantizar que se mantengan perfectamente crujientes.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Tuesta los cacahuetes en una sartén seca hasta que doren ligeramente; esto potenciará sus aceites naturales y su aroma.
- Si no tienes un mortero a mano, puedes usar el plano de un cuchillo cebollero para aplastar y picar finamente el ajo y el chile.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir de inmediato. Las verduras pierden su firmeza y sueltan demasiada agua tras pasar más de dos horas en el frigorífico.
