Ensalada de Pollo Estilo Deli

Pechugas de pollo escalfadas, tiernas al primer bocado y ligadas con un aderezo cremoso. El toque crujiente del apio y la acidez del limón equilibran a la perfección la suntuosidad de la mayonesa.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 522
• Proteínas: 33 g
• Hidratos: 10 g
• Grasas: 40 g

Ingredientes

• 600 g Pechuga de pollo ( escalfado y desmenuzado )
• 150 g Mayonesa japonesa ( bien fría )
• 2 ud. Apio ( picado en cubitos finos )
• 0.5 ud. Cebolla roja ( finamente picada )
• 1 cda. Zumo de lima ( recién exprimido )
• 1 cdta. Mostaza ( para el toque de carácter )
• 10 g Perejil liso ( picado )
• 1 pizca Sal marina gris
• 1 pizca Pimienta negra molida
• 100 g Mayonesa clásica

Instrucciones

1. Cocción del pollo

   Sumerge las pechugas en una olla con agua con sal a fuego lento. Cocina de 12 a 15 minutos hasta que el centro esté opaco pero la carne siga cediendo suavemente a la presión del dedo, manteniéndose jugosa.

2. Preparación de los vegetales

   Corta el apio en cubitos uniformes para aportar ese toque crujiente. Pica la cebolla morada finamente y trocea el perejil fresco de forma rústica.

3. Deshebrado

   Una vez que el pollo se haya enfriado un poco, desmenúzalo a mano o con ayuda de dos tenedores en trozos irregulares. Esto permite que la salsa se impregne mucho mejor en las fibras de la carne.

4. El aderezo

   En un bol amplio, mezcla la mayonesa japonesa, la tradicional, la mostaza y el zumo de lima. Incorpora el pollo y los vegetales. Remueve bien hasta que la salsa envuelva cada ingrediente.

5. Sazón y reposo

   Ajusta el punto de sal y pimienta al gusto. Deja reposar en la nevera al menos 30 minutos: el frío asentará la textura de la salsa y potenciará los sabores.

Consejos del chef

• No cocines el pollo en exceso; debe quedar hidratado para que absorba bien el aderezo.
• Desmechar el pollo a mano en lugar de usar un cuchillo garantiza una textura mucho más agradable al paladar.
• Sírvela dentro de un pan brioche tostado o sobre una base de lechuga romana muy fresca.

Conservación

Se conserva perfectamente hasta 48 horas en la nevera en un recipiente hermético. No se recomienda congelar.