Ensalada de Pollo

Jugoso pollo desmechado envuelto en un aderezo cremoso. Los vegetales en cubitos aportan una textura crujiente, mientras que las aceitunas ofrecen un contraste salino y vibrante.

• Preparación: 25 min
• Cocción: 20 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 638
• Proteínas: 30 g
• Hidratos: 20 g
• Grasas: 45 g

Ingredientes

• 500 g Contramuslo de pollo ( pochado y desmenuzado )
• 300 g Patata ( en cubitos pequeños cocidos )
• 2 ud. Huevo ( cocido y picado )
• 1 ud. Pimiento rojo ( finamente picado )
• 100 g Guisantes ( cocidos )
• 50 g Oliva verde ( troceadas )
• 150 g Mayonesa japonesa ( para ligar la mezcla )
• 1 pizca Sal marina gris
• 1 pizca Pimienta negra molida
• 100 g Pimientos del piquillo ( escurridos y picados )

Instrucciones

1. Cocción del pollo

   Sumerge el pollo en una olla con agua hirviendo a fuego lento y una pizca de sal. Cocina la carne hasta que esté blanca por completo en su interior y se pueda deshilachar fácilmente con un tenedor.

2. Preparación de verduras y huevos

   Cuece las patatas peladas y cortadas en cubitos en agua hirviendo hasta que la punta de un cuchillo entre con suavidad, como si fuera mantequilla. Hierve también los huevos hasta que estén bien duros.

3. Desmenuzado y picado

   Desmecha el pollo a mano mientras aún esté tibio. Corta los huevos duros, el pimiento rojo, los pimientos del piquillo y las aceitunas en trozos pequeños y regulares. El tamaño debe ser uniforme para que cada bocado sea equilibrado.

4. Mezcla y sazón

   En un bol amplio, combina todos los ingredientes con la mayonesa japonesa. La salsa debe envolver cada elemento sin llegar a encharcar la mezcla. Rectifica el punto de sal y pimienta al gusto.

Consejos del chef

• Deja reposar la ensalada al menos 2 horas en la nevera: las patatas absorberán el aderezo y los sabores se fusionarán de maravilla.
• Deshilacha el pollo mientras siga tibio; de esta forma absorberá mucho mejor el sazón inicial.

Conservación

Se conserva perfectamente durante 48 horas en el frigorífico dentro de un recipiente hermético. No se recomienda congelar debido a la presencia de mayonesa.