Ensalada de Arroz
Ingredientes
- 300 gArroz vaporizado (en crudo)
- 100 gJamón (cortado en dados pequeños)
- 100 gAtún (escurrido y desmigado)
- 2 ud.Huevo duro (cortado en cuartos)
- 80 gQueso Emmental (cortado en cubitos)
- 100 gGuisantes (cocidos)
- 0,5 ud.Pimiento rojo (finamente picado)
- 100 gMaíz dulce (escurrido)
- 50 gOliva verde (deshuesadas)
- 5 ud.Pepinillo agridulce (en rodajas)
- 4 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 ud.Zumo de lima (exprimido)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 100 gVerduras en escabeche (escurrida y troceada)
Preparación
Una refrescante ensalada de arroz donde cada grano queda perfectamente suelto, mezclado con hortalizas crujientes y el toque fundente del queso. La acidez del limón y los encurtidos aportan una frescura vibrante y limpia al paladar, ideal para los días de sol.
- 1
Vierte el arroz vaporizado en una olla grande con abundante agua hirviendo y sal. Cocina hasta que el grano esté al dente: debe estar tierno pero ofrecer una ligera resistencia al morder.
- 2
Escurre el arroz e inmediatamente pásalo por el chorro de agua fría. Este choque térmico detiene la cocción al instante y elimina el exceso de almidón para evitar que los granos se peguen entre sí.
- 3
Corta el jamón, el queso emmental, el pimiento rojo y la giardiniera bien escurrida en una brunoise regular, aproximadamente del tamaño de los granos de maíz. Corta los pepinillos en rodajas finas y pela los huevos duros para trocearlos en cuartos.
- 4
En un bol amplio, mezcla el arroz con el resto de los ingredientes. Rocía con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y el zumo de limón. Salpimienta al gusto. La ensalada debe quedar brillante y bien integrada.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Utiliza siempre arroz vaporizado (parboiled); nunca se pasa, mantiene una textura firme y queda siempre suelto.
- Deja reposar la ensalada en la nevera durante unos 30 minutos antes de servir para que los sabores se amalgamen y se intensifiquen.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta 48 horas en el refrigerador dentro de un recipiente hermético.
