Raita de pepino y menta

Una textura cremosa y refrescante que envuelve el paladar. Disfruta del toque crujiente del pepino bien escurrido y el matiz ahumado del comino, que equilibra a la perfección la acidez del yogur.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 0 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 120
• Proteínas: 4 g
• Carbohidratos: 6 g
• Grasas: 9 g

Ingredientes

• 400 g Yogur griego natural ( suave y batido )
• 1 piece Pepino ( rallado y escurrido )
• 1 tsp Comino molido
• 10 g Menta fresca ( picada finamente )
• 10 g Cilantro fresco ( picado finamente )
• 1 pinch Flor de sal
• 1 pinch Chile en polvo opcional
• 1 pinch Sal negra (Kala Namak)

Instrucciones

1. Preparación del pepino

   Ralla el pepino con un rallador de orificios grandes. Apriétalo con fuerza entre las manos para extraer todo el exceso de agua; debe quedar prácticamente seco.

2. Base de yogur

   En un bol, bate el yogur griego hasta que esté suave y brillante. Incorpora el comino molido, la flor de sal y la sal negra kala namak.

3. Mezcla final

   Pica finamente la menta y el cilantro e incorpóralos al yogur junto con el pepino. Añade una pizca de chile en polvo para aportar un toque de color y chispa al plato.

Consejos del chef

• El secreto reside en escurrir bien el pepino: si retiene agua, la raita quedará demasiado líquida y perderá su cuerpo cremoso.
• Para potenciar el aroma, tuesta ligeramente las semillas de comino en una sartén seca antes de molerlas.

Conservación

Consúmela de inmediato o consérvala en la nevera un máximo de 24 horas, ya que el pepino seguirá soltando agua con el tiempo.