Ensalada brasileña de pollo
Ingredientes
- 500 gPechuga de pollo
- 1 ud.Zanahoria (mediana, unos 100g, rallada)
- 1 ud.Manzana (unos 150g, en dados pequeños)
- 1 ud.Apio (tallo, picado fino)
- 0,5 ud.Cebolla (picada finamente)
- 150 gMaíz dulce (escurrido)
- 100 gGuisantes (escurridos)
- 50 gPasas
- 200 gMayonesa
- 15 mljugo de limón
- 10 gPerejil (fresco, picado)
- 100 gPatatas paja crujientes
- 1 pizcaPimienta (al gusto)
Preparación
Fibras de pollo frío y tierno se mezclan con dados crujientes de manzana, zanahoria rallada y pasas. La mayonesa con limón recubre los ingredientes; añade las patatas paja justo antes de servir para conservar su textura crujiente.
- 1
Ponga la pechuga en una cazuela con agua fría salada. Lleve a un hervor suave y cueza de 20 a 25 minutos, sin dejar que hierva con fuerza. Escurra, enfríe por completo y desmenuce finamente con las manos.
- 2
Ralle la zanahoria. Corte la manzana en dados pequeños y regulares, y pique finamente el apio y la media cebolla. Procure que los trozos sean pequeños para repartir bien las texturas.
- 3
En un bol amplio, reúna el pollo frío, la zanahoria, la manzana, el apio, la cebolla, el maíz y los guisantes escurridos, las pasas y el perejil. Mezcle con cuidado para no aplastar la manzana.
- 4
Incorpore la mayonesa y el zumo de limón con una espátula. Salpimiente y mezcle solo hasta cubrir los ingredientes, sin aplastarlos.
- 5
Tape el bol y refrigere al menos 1 hora. Justo antes de servir, incorpore las patatas paja con un movimiento breve o distribúyalas por encima para que sigan crujientes.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Deje enfriar el pollo antes de desmenuzarlo; caliente se rompe en fibras secas y ablanda la mayonesa.
- Escurra muy bien el maíz y los guisantes: el exceso de agua aligeraría la salsa durante el reposo.
- Reserve las patatas paja hasta el momento de servir; la humedad de la ensalada las ablanda.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 2 días en el frigorífico, bien tapada. Guarde las patatas paja aparte y añádalas al servir. No congelar.
