Heringssalat: ensalada alemana de arenque
Ingredientes
- 400 gArenque (filetes marinados, en dados)
- 200 gRemolacha roja (cocida y en dados)
- 300 gPatata (cocidas, en dados)
- 1 ud.Manzana (pelada y en dados)
- 1 ud.Cebolla (finamente picada)
- 4 ud.Pepinillo agridulce (laminados o en dados)
- 100 mlNata (líquida)
- 100 gYogur griego natural (natural)
- 1 cda.Mostaza (fuerte (tipo Dijon))
- 1 cda.Vinagre (de sidra o vino blanco)
- 1 ud.Eneldo (un manojo picado)
- 2 ud.Huevo (duro, para decorar)
Preparación
Trozos de arenque firmes y salados en un delicioso contraste con el toque terroso de la remolacha. Un aderezo cremoso lo amalgama todo, realzado por el crujiente ácido de los pepinillos y la frescura de la manzana.
- 1
Cuece las patatas y las remolachas en agua con sal. Cocina hasta que, al pincharlas con la punta de un cuchillo, este entre y salga sin esfuerzo. Escurre bien y deja que se enfríen por completo.
- 2
Corta el arenque, las patatas, la remolacha y la manzana en dados uniformes de aproximadamente 1 cm. Pica finamente la cebolla y los pepinillos para asegurar una distribución equilibrada de los sabores en cada bocado.
- 3
En un bol amplio, bate la nata, el yogur, la mostaza y el vinagre hasta obtener una mezcla homogénea. Salpimienta generosamente. La salsa debe quedar suave y con cuerpo, capaz de napar el dorso de una cuchara.
- 4
Incorpora los ingredientes troceados a la salsa con movimientos envolventes. Mezcla con delicadeza para no deshacer la verdura. Añade el eneldo fresco picado y deja reposar en la nevera para que los sabores se integren y maduren.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Prepara la ensalada el día anterior; la remolacha teñirá la salsa de un precioso tono rosado y los sabores ganarán muchísima profundidad.
- Ten cuidado al salar el aderezo; el arenque ya es bastante salado de por sí y aporta mucha potencia al conjunto.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Conserva la ensalada en el frigorífico dentro de un recipiente hermético por un máximo de 48 horas.
