Ensaladilla Rusa

Hortalizas tiernas ligadas por una mayonesa cremosa y salpicadas con lascas de atún. Una textura densa y fresca, con el contraste crujiente de las aceitunas realzando cada bocado.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 25 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 665
• Proteínas: 23 g
• Hidratos: 35 g
• Grasas: 46 g

Ingredientes

• 600 g Patata ( peladas y cortadas en dados )
• 200 g Zanahoria ( peladas y cortadas en dados )
• 100 g Guisantes ( frescos )
• 3 ud. Huevo ( cocidos y picados )
• 200 g Atún ( en conserva, desmigado )
• 50 g Oliva verde ( sin hueso )
• 1 ud. Pimiento rojo ( cortado en tiras finas )
• 1 pizca Sal marina gris
• 200 g Mayonesa

Instrucciones

1. Cocción de las verduras

   Sumerge las patatas y las zanahorias en agua hirviendo con sal. Cocina hasta que la punta de un cuchillo entre sin resistencia; deben estar tiernas pero firmes, sin llegar a deshacerse.

2. Preparación de huevos y guisantes

   Cuece los huevos hasta que estén duros (unos 9 minutos). Escalda los guisantes durante 3 minutos para que conserven su color verde vibrante y su tersura. Enfría todo inmediatamente en agua con hielo.

3. Picado y ensamblaje

   Pica las verduras y los huevos en daditos uniformes de unos 5 mm. En un bol amplio, combina todo con el atún bien escurrido y la mayonesa. La salsa debe envolver cada ingrediente de forma homogénea.

4. Reposo y frío

   Incorpora las aceitunas y las tiras de pimiento. Deja reposar en la nevera al menos 2 horas. La ensaladilla debe servirse bien fría para que los sabores estén perfectamente integrados.

Consejos del chef

• No sobrecocines las verduras; es fundamental que mantengan un punto de firmeza al morder.
• Ten paciencia y deja que repose; está mucho más sabrosa al día siguiente, cuando los sabores se han fusionado por completo.

Conservación

Conservar en la nevera en un recipiente hermético durante un máximo de 48 horas.