Empanadillas de Pollo al Curry

Una masa dorada y burbujeante con un crujido irresistible. En su interior, un sabroso relleno de pollo y daditos de patata, realzado por el aroma cálido y envolvente de las especias de curry.

• Preparación: 45 min
• Cocción: 30 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 886
• Proteínas: 20 g
• Hidratos: 72 g
• Grasas: 57 g

Ingredientes

• 300 g Harina de trigo ( tamizada )
• 150 g Mantequilla dulce ( fría y en dados )
• 200 g Pollo picado
• 200 g Patata ( en daditos de 5 mm )
• 1 ud. Cebolla amarilla ( finamente picada )
• 2 cda. Curry en polvo
• 1 cdta. Jengibre en polvo
• 2 ud. Ajo ( picado )
• 10 ud. Hojas de curry
• 100 ml Agua mineral ( helada )
• 750 ml Aceite de cacahuete ( para freír )
• 1 pizca Sal marina gris

Instrucciones

1. Preparar la masa

   En un bol, trabaja la harina con la mantequilla fría en cubos frotando con la punta de los dedos hasta obtener una textura de arena gruesa. Añade el agua helada y la sal, y amasa rápidamente hasta formar una bola lisa. Deja reposar en la nevera.

2. Cocinar el relleno

   Sofreír la cebolla, el ajo y las hojas de curry en aceite. Incorpora el pollo picado y las patatas en dados. Espolvorea el curry y el jengibre. Cocina a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas y el relleno esté seco, sin jugos sobrantes.

3. Modelado

   Estira la masa finamente y corta círculos de unos 10 cm. Coloca una cucharada de relleno (ya frío) en el centro. Dobla en media luna y pellizca los bordes con firmeza para asegurar un sellado perfecto.

4. Fritura

   Sumerge las empanadillas en aceite bien caliente. La masa debe volverse dorada y muy crujiente. Cuando floten y tengan un color intenso, retíralas y escúrrelas sobre papel absorbente.

Consejos del chef

• El relleno debe estar completamente frío antes de montar las empanadillas para evitar que el calor humedezca la masa y le quite el crujiente.
• No amases en exceso para que la masa mantenga su textura ligera y quebradiza después de la cocción.

Conservación

Se conservan 2 días en la nevera. Recaliéntalas en el horno a 180°C para que recuperen toda su textura original.