Empanadillas de Pollo al Curry
Ingredientes
- 300 gHarina de trigo (tamizada)
- 150 gMantequilla dulce (fría y en dados)
- 200 gPollo picado
- 200 gPatata (en daditos de 5 mm)
- 1 ud.Cebolla amarilla (finamente picada)
- 2 cda.Curry en polvo
- 1 cdta.Jengibre en polvo
- 2 ud.Ajo (picado)
- 10 ud.Hojas de curry
- 100 mlAgua mineral (helada)
- 750 mlAceite de cacahuete (para freír)
- 1 pizcaSal marina gris
Preparación
Una masa dorada y burbujeante con un crujido irresistible. En su interior, un sabroso relleno de pollo y daditos de patata, realzado por el aroma cálido y envolvente de las especias de curry.
- 1
En un bol, trabaja la harina con la mantequilla fría en cubos frotando con la punta de los dedos hasta obtener una textura de arena gruesa. Añade el agua helada y la sal, y amasa rápidamente hasta formar una bola lisa. Deja reposar en la nevera.
- 2
Sofreír la cebolla, el ajo y las hojas de curry en aceite. Incorpora el pollo picado y las patatas en dados. Espolvorea el curry y el jengibre. Cocina a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas y el relleno esté seco, sin jugos sobrantes.
- 3
Estira la masa finamente y corta círculos de unos 10 cm. Coloca una cucharada de relleno (ya frío) en el centro. Dobla en media luna y pellizca los bordes con firmeza para asegurar un sellado perfecto.
- 4
Sumerge las empanadillas en aceite bien caliente. La masa debe volverse dorada y muy crujiente. Cuando floten y tengan un color intenso, retíralas y escúrrelas sobre papel absorbente.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- El relleno debe estar completamente frío antes de montar las empanadillas para evitar que el calor humedezca la masa y le quite el crujiente.
- No amases en exceso para que la masa mantenga su textura ligera y quebradiza después de la cocción.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conservan 2 días en la nevera. Recaliéntalas en el horno a 180°C para que recuperen toda su textura original.
