Hojaldres de Biryani

Preparación

Crujientes bocados de hojaldre dorado que esconden un relleno intensamente aromático de pollo y arroz. El equilibrio perfecto entre una capa exterior quebradiza y un corazón tierno y especiado.

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   Calienta el ghee en una sartén. Cuando esté bien caliente, añade las semillas de comino. Una vez que empiecen a chisporrotear, incorpora la cebolla picada y sofríela con paciencia hasta que esté bien dorada y caramelizada.

2. 2

   Añade el ajo, el jengibre rallado, el chile y el pollo picado. Incorpora el garam masala, la cúrcuma y la sal. Cocina removiendo constantemente: la carne debe sellarse perfectamente y las especias deben desprender toda su fragancia.

3. 3

   Incorpora el arroz cocido y el yogur. Mezcla con suavidad para que el arroz absorba los jugos de la cocción sin romperse ni apelmazarse. Añade la menta fresca picada al final. La mezcla debe quedar melosa pero nunca líquida.

4. 4

   Extiende la masa de hojaldre y córtala en cuadrados uniformes. Coloca una cucharada generosa de relleno en el centro. Dobla la masa formando un triángulo y sella los bordes presionando firmemente con las puntas de un tenedor.

5. 5

   Pincela la superficie de cada hojaldre con el huevo batido para un acabado brillante. Hornea a 200°C entre 20 y 25 minutos. Estarán listos cuando el hojaldre haya subido y luzca un color dorado irresistible.