Pide de cordero y pimientos

Preparación

Una masa fina y crujiente en forma de barca, rellena de una jugosa carne de cordero picada y especiada. El aroma a pan recién horneado y carne a la brasa inundará tu cocina.

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   Mezcla la harina, la levadura desmenuzada, el agua y la sal. Amasa hasta obtener una textura lisa y elástica que se desprenda de las paredes del bol. Incorpora el aceite de oliva al final del amasado.

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   Cubre la masa con un paño húmedo y deja que repose en un lugar cálido hasta que doble su volumen. Debe quedar suave y esponjosa al tacto.

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   Sofríe la cebolla y el pimiento. Añade el cordero picado y sella a fuego fuerte para que la carne dore bien sin soltar sus jugos. Agrega el ajo, el tomate en dados, la pasta de tomate y las especias. Reduce la mezcla hasta que el relleno espese y nape el dorso de una cuchara.

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   Divide la masa en cuatro porciones y estíralas formando óvalos alargados. Coloca el relleno en el centro, dejando un margen en los bordes. Dobla los laterales hacia dentro y pellizca los extremos para darles la forma de punta característica.

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   Hornea a 220 °C hasta que la corteza esté dorada y crujiente. Nada más sacarlos, pincela los bordes con mantequilla fundida para darles un brillo irresistible.