Pide de cordero y pimientos

Una masa fina y crujiente en forma de barca, rellena de una jugosa carne de cordero picada y especiada. El aroma a pan recién horneado y carne a la brasa inundará tu cocina.

• Preparación: 40 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 860
• Proteínas: 34 g
• Carbohidratos: 105 g
• Grasas: 34 g

Ingredientes

• 500 g Harina de trigo ( tamizada )
• 300 ml Agua mineral ( tibia )
• 20 g Levadura fresca de panadería ( desmenuzada )
• 10 g Sal marina gris
• 30 ml Aceite de oliva virgen extra
• 400 g Cordero picado
• 1 piece Cebolla ( picada finamente )
• 1 piece Pimiento rojo ( picado en dados pequeños )
• 2 piece Tomate redondo ( sin semillas y triturado )
• 2 piece Ajo ( picado )
• 1 tsp Comino molido
• 1 tsp Paprika en polvo
• 1 piece Chile opcional ( finamente picado )
• 1 piece Perejil liso ( picado )
• 20 g Mantequilla dulce ( derretida )
• 1 tbsp Concentrado de tomate

Instrucciones

1. Preparación de la masa

   Mezcla la harina, la levadura desmenuzada, el agua y la sal. Amasa hasta obtener una textura lisa y elástica que se desprenda de las paredes del bol. Incorpora el aceite de oliva al final del amasado.

2. Fermentación

   Cubre la masa con un paño húmedo y deja que repose en un lugar cálido hasta que doble su volumen. Debe quedar suave y esponjosa al tacto.

3. Cocción del relleno

   Sofríe la cebolla y el pimiento. Añade el cordero picado y sella a fuego fuerte para que la carne dore bien sin soltar sus jugos. Agrega el ajo, el tomate en dados, la pasta de tomate y las especias. Reduce la mezcla hasta que el relleno espese y nape el dorso de una cuchara.

4. Formado de las barcas

   Divide la masa en cuatro porciones y estíralas formando óvalos alargados. Coloca el relleno en el centro, dejando un margen en los bordes. Dobla los laterales hacia dentro y pellizca los extremos para darles la forma de punta característica.

5. Horneado

   Hornea a 220 °C hasta que la corteza esté dorada y crujiente. Nada más sacarlos, pincela los bordes con mantequilla fundida para darles un brillo irresistible.

Consejos del chef

• Precalienta la bandeja del horno para conseguir una base de pan sellada y extra crujiente al instante.
• Si el relleno queda muy caldoso, redúcelo un poco más: el exceso de humedad podría humedecer la masa y restarle firmeza.

Conservación

Se conserva perfectamente durante 2 días en la nevera. Recaliéntalo en el horno caliente durante 5 minutos para que recupere toda su textura crujiente.