Bocaditos de pollo

Preparación

Un bocado dorado y crujiente que esconde un corazón tierno de pollo deshilachado, envuelto en una masa suave y delicada. Al dar el primer mordisco, el aroma del pollo cocinado a fuego lento y el perejil fresco despiertan todos los sentidos.

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   Escalfar la pechuga de pollo en agua mineral con sal, la media cebolla y la pastilla de caldo. La carne debe quedar bien cocida pero mantenerse jugosa. Es fundamental reservar el caldo de la cocción para más adelante.

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   Deshilachar el pollo en hebras finas con ayuda de un tenedor. En una sartén, sofreír el ajo picado con la mantequilla, incorporar el pollo, el pimentón dulce y el perejil fresco. El relleno debe quedar seco pero muy sabroso.

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   Llevar a ebullición 500 ml del caldo reservado. Verter la harina de trigo de golpe. Mezclar enérgicamente sobre el fuego hasta que la masa forme una bola lisa y elástica que se desprenda fácilmente de las paredes de la olla.

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   Tomar una pequeña porción de masa tibia y aplanarla hasta formar un disco. Colocar una cucharada de relleno en el centro y cerrar uniendo los bordes hacia arriba para crear una forma de lágrima. La superficie debe quedar totalmente lisa.

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   Pasar cada pieza por huevo batido y después por pan rallado. Freír en abundante aceite de girasol a 180°C. Retirar cuando la corteza esté uniformemente dorada y suene hueca al darle un pequeño toque.