Empanadas de carne y pimientos
Ingredientes
- 500 gHarina de trigo (tamizada)
- 100 mlAceite de oliva virgen extra (para la masa y el sofrito)
- 150 mlAgua mineral (tibia)
- 400 gCarne de ternera picada (15% grasa) (fresca)
- 2 ud.Cebolla (finamente picada)
- 1 ud.Pimiento rojo (cortado en dados pequeños)
- 2 ud.Ajo (picado)
- 50 gOliva verde (sin hueso y laminadas)
- 2 ud.Huevo duro (picado)
- 1 cda.Pimentón ahumado (en polvo)
- 1 cdta.Comino molido
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Una masa dorada y quebradiza que envuelve un relleno de carne sumamente jugoso. El pimiento meloso y el toque de pimentón ahumado aportan una profundidad aromática que impregna la masa durante el horneado.
- 1
Mezcla la harina con el aceite de oliva, el agua y una pizca de sal. Amasa hasta obtener una textura lisa y flexible que no se pegue a las manos. Déjala reposar en la nevera para que gane consistencia.
- 2
En una sartén con un chorrito de aceite, sofríe la cebolla y el pimiento rojo picados finamente. Cocina a fuego lento hasta que estén tiernos y comiencen a caramelizarse ligeramente.
- 3
Incorpora la carne picada y el ajo. Sube el fuego para dorar la carne y que mantenga sus jugos. Añade el pimentón ahumado, el comino y la pimienta, removiendo para integrar todos los aromas.
- 4
Retira la sartén del fuego y añade las aceitunas verdes laminadas y el huevo duro picado. Mezcla con suavidad para obtener un relleno homogéneo, sabroso y equilibrado.
- 5
Estira la masa y corta discos circulares. Coloca una cucharada generosa de relleno en el centro, dobla la masa y sella los bordes presionando con un tenedor. Hornea a 200°C hasta que estén bien doradas.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No amases la masa en exceso; buscamos una textura quebradiza y delicada en lugar de una elástica y correosa.
- Es fundamental dejar que el relleno se enfríe por completo antes de montar las empanadas, así evitarás que el vapor humedezca la masa y pierda su toque crujiente.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conservan perfectamente durante 3 días en el frigorífico dentro de un recipiente hermético. Recaliéntalas en el horno para que recuperen su textura crujiente original.
