Empanadillas de atún caseras

Preparación

Una masa fina y dorada que cruje delicadamente al morder. El relleno de atún con cebolla pochada se mantiene increíblemente jugoso sin humedecer la masa, con un sutil toque de pimiento que aporta profundidad y sabor.

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   En un bol amplio, mezcla la harina con el aceite de oliva, el vino blanco y la sal. Amasa con las manos hasta que la masa esté lisa, elástica y ya no se pegue a los dedos. Déjala reposar unos 30 minutos tapada con un paño limpio.

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   Pocha la cebolla y el pimiento picados finamente en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando estén tiernos, incorpora el atún desmigado, el tomate triturado y el pimentón. Deja reducir a fuego lento hasta que el sofrito esté bien trabado y sin exceso de líquido.

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   Estira la masa muy fina sobre una superficie enharinada. Corta discos de unos 10 cm de diámetro. Coloca una cucharada de relleno y un poco de huevo duro picado en el centro de cada uno. Dobla la masa sobre sí misma en forma de media luna.

4. 4

   Presiona los bordes con las puntas de un tenedor para sellarlas firmemente. Pincela la superficie con huevo batido para que adquieran un precioso tono dorado y brillante durante el horneado.

5. 5

   Hornea a 200°C. Las empanadillas estarán en su punto cuando la masa se vea dorada y se sienta firme al tacto. Sírvelas recién hechas o a temperatura ambiente, ¡están deliciosas de ambas formas!