Elotes Mexicanos a la Parrilla

Granos de maíz calientes y caramelizados que estallan en la boca. Una salsa cremosa y el toque salado del queso contrastan a la perfección con la acidez vibrante de la lima y el picante del chile.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 533
• Proteínas: 18 g
• Carbohidratos: 72 g
• Grasas: 23 g

Ingredientes

• 400 g Maíz dulce ( escurrido )
• 20 g Mantequilla dulce
• 2 tbsp Mayonesa japonesa
• 2 tbsp Nata
• 1 piece Lima ( exprimido )
• 50 g Parmesano ( finamente rallado )
• 1 tsp Chile en polvo
• 0.5 piece Cilantro fresco ( picado )
• 1 pinch Flor de sal
• 4 piece Mazorca de maíz ( mazorcas enteras y limpias )
• 60 g Queso Cotija ( desmoronado )

Instrucciones

1. Asado del maíz

   Calienta la mantequilla en una sartén grande o directamente en la parrilla. Dora las mazorcas enteras (y los granos de maíz dulce si los usas como extra), dándoles la vuelta con frecuencia hasta que estén bien doraditas, casi tatemadas en algunas partes para conseguir ese irresistible sabor ahumado.

2. Preparación de la salsa

   En un bol, mezcla la mayonesa japonesa, la crema y el zumo de lima. La mezcla debe quedar suave y con una consistencia sedosa que cubra bien el dorso de una cuchara.

3. Toque final y emplatado

   Coloca las mazorcas calientes en una fuente. Barnízalas generosamente con la salsa. Esparce el queso Cotija desmoronado y el parmesano rallado para que se adhieran bien a la crema. Termina con un toque de chile en polvo, cilantro fresco picado y una pizca de flor de sal.

Consejos del chef

• No muevas demasiado el maíz al principio; deja que se selle bien contra el fondo de la sartén para que atrape ese sabor ahumado tan característico.
• El parmesano es el sustituto ideal del Cotija en esta receta para aportar el punto justo de sal y esa textura granulada tan necesaria.

Conservación

Consumir al momento. El maíz pierde su textura crujiente y la salsa tiende a cortarse si se guarda en la nevera.