Mazorcas de maíz con mantequilla ahumada

Granos de un amarillo vibrante que estallan al morder. Una capa de mantequilla fundida envuelve cada hilera con un brillo irresistible, realzado por el toque profundo y sugerente del ahumado.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 524
• Proteínas: 14 g
• Hidratos: 73 g
• Grasas: 17 g

Ingredientes

• 4 ud. Maíz dulce ( mazorcas enteras y limpias )
• 60 g Mantequilla dulce ( en pomada )
• 2 pizca Sal marina gris ( para el sazonado final )
• 1 cdta. Pimentón ahumado ( en polvo )
• 4 ud. Mazorcas de maíz frescas ( sin hojas ni barbas )

Instrucciones

1. Preparación del agua

   Llena una olla amplia con abundante agua y llévala a ebullición fuerte. Un truco esencial: no añadas sal al agua, ya que esto endurecería la piel de los granos de maíz.

2. Cocción de las mazorcas

   Sumerge las mazorcas en el agua hirviendo. En cuanto el agua recupere el hervor, cuenta 10 minutos exactos. Los granos deben quedar tiernos pero mantener esa textura firme y elástica al tacto.

3. Sazonado

   Escurre y seca bien las mazorcas con palmaditas suaves. Úntalas generosamente con la mantequilla y espolvorea la sal y el pimentón ahumado hasta que la superficie luzca un color uniforme y tentador.

Consejos del chef

• Evita siempre salar el agua de cocción; es la clave para que la piel del maíz se mantenga delicada y no se encalle.
• Sabrás que el maíz está en su punto justo cuando el color amarillo se intensifique y los granos luzcan bien tersos y rellenos.

Conservación

Consúmelas inmediatamente después de cocinarlas para disfrutar de su textura crujiente. No es un plato que se preste a ser guardado.