Mazorcas de maíz con mantequilla ahumada
Ingredientes
- 4 ud.Maíz dulce (mazorcas enteras y limpias)
- 60 gMantequilla dulce (en pomada)
- 2 pizcaSal marina gris (para el sazonado final)
- 1 cdta.Pimentón ahumado (en polvo)
- 4 ud.Mazorcas de maíz frescas (sin hojas ni barbas)
Preparación
Granos de un amarillo vibrante que estallan al morder. Una capa de mantequilla fundida envuelve cada hilera con un brillo irresistible, realzado por el toque profundo y sugerente del ahumado.
- 1
Llena una olla amplia con abundante agua y llévala a ebullición fuerte. Un truco esencial: no añadas sal al agua, ya que esto endurecería la piel de los granos de maíz.
- 2
Sumerge las mazorcas en el agua hirviendo. En cuanto el agua recupere el hervor, cuenta 10 minutos exactos. Los granos deben quedar tiernos pero mantener esa textura firme y elástica al tacto.
- 3
Escurre y seca bien las mazorcas con palmaditas suaves. Úntalas generosamente con la mantequilla y espolvorea la sal y el pimentón ahumado hasta que la superficie luzca un color uniforme y tentador.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Evita siempre salar el agua de cocción; es la clave para que la piel del maíz se mantenga delicada y no se encalle.
- Sabrás que el maíz está en su punto justo cuando el color amarillo se intensifique y los granos luzcan bien tersos y rellenos.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consúmelas inmediatamente después de cocinarlas para disfrutar de su textura crujiente. No es un plato que se preste a ser guardado.
