Mazorcas a la Parrilla con Mantequilla Ahumada

Granos que estallan al morder, dorados al fuego y bañados en una seda de mantequilla fundida. El aroma del maíz tostado se funde con el toque vibrante del pimentón ahumado.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 310
• Proteínas: 7 g
• Hidratos: 41 g
• Grasas: 12 g

Ingredientes

• 4 ud. Maíz dulce ( enteras y limpias, sin hojas ni sedas )
• 50 g Mantequilla con sal ( a temperatura ambiente )
• 1 cdta. Pimentón ahumado
• 1 pizca Pimienta de Cayena opcional
• 1 ud. Zumo de lima ( cortado en cuñas )
• 1 ud. Perejil liso ( finamente picado )

Instrucciones

1. Preparación de la parrilla y el maíz

   Precalienta la parrilla o una plancha de hierro fundido a fuego alto. Limpia bien las mazorcas retirando todas las hojas y los hilos de seda. Deben quedar completamente impecables.

2. El punto de asado

   Coloca las mazorcas directamente sobre la rejilla caliente. Gíralas con frecuencia usando unas pinzas. Los granos deben dorarse hasta que aparezcan esas pequeñas marcas tostadas que liberan un delicioso aroma a frutos secos.

3. Sazón y aroma

   Mientras el maíz esté todavía humeante, úntalo generosamente con mantequilla con sal. Espolvorea el pimentón ahumado y una pizca de cayena. La mantequilla se fundirá al instante, abrazando cada grano.

4. El toque cítrico final

   Exprime un poco de zumo de lima sobre las mazorcas y termina con perejil fresco picado. La acidez resaltará el dulzor natural del maíz y equilibrará la intensidad de la mantequilla.

Consejos del chef

• Evita hervir el maíz antes: el calor directo de la brasa es suficiente para cocinar los granos y concentrar sus azúcares naturales.
• Si usas barbacoa de carbón, espera a que las brasas estén cubiertas por una fina capa de ceniza blanca antes de empezar a cocinar.

Conservación

Disfrútalas recién salidas de la brasa. El maíz asado tiende a endurecerse y perder su jugosidad a medida que se enfría.