Camarones y Grits

Jugosos camarones sellados a la perfección, servidos sobre una sémola de maíz fundida con queso cheddar. La esencia ahumada del beicon envuelve el plato, que remata con un sutil y vibrante toque picante.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 30 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 900
• Proteínas: 62 g
• Hidratos: 90 g
• Grasas: 34 g

Ingredientes

• 600 g Gamba salvaje ( pelados )
• 200 g Harina de maíz ( harina de maíz fina )
• 100 g Beicon ahumado en dados
• 100 g Queso Cheddar ( rallado )
• 500 ml Leche entera
• 500 ml Agua mineral
• 1 ud. Cebolla ( en dados finos )
• 1 ud. Pimiento verde ( en dados pequeños )
• 1 ud. Apio ( en rodajas finas )
• 2 ud. Ajo ( picado finamente )
• 50 g Mantequilla dulce
• 1 cdta. Pimentón ahumado
• 1 pizca Pimienta de Cayena opcional
• 0.5 ud. Perejil ( picado )
• 0.5 ud. Limón ( exprimido )
• 200 g Grits de maíz ( enjuagada )
• 500 ml Caldo de ave

Instrucciones

1. Cocción de la sémola

   En un cazo, lleva a ebullición la leche y el caldo de pollo con una pizca de sal. Añade la harina de maíz y la sémola (grits) poco a poco en forma de lluvia sin dejar de batir. Reduce el fuego al mínimo y cocina, removiendo con frecuencia, durante unos 20 minutos hasta lograr una textura suave y aterciopelada.

2. Dorado de la guarnición

   En una sartén amplia, dora los trozos de beicon ahumado hasta que estén bien crujientes. Retira el beicon pero conserva la grasita en la sartén. Incorpora la cebolla, el pimiento verde y el apio picaditos. Sofríe hasta que los vegetales estén tiernos y fragantes.

3. Sellado de los camarones

   Sube el fuego. Añade los camarones junto con el pimentón ahumado, el ajo picadito y la cayena. Sella durante 2 minutos por cada lado hasta que estén rosados y firmes. Desglasa el fondo de la sartén con el zumo de limón para rescatar todos los jugos.

4. Ligado y acabado final

   Incorpora la mantequilla y el queso cheddar rallado a los grits calientes. Mezcla con energía hasta que el queso se funda por completo. Sirve los camarones y las verduras sobre el lecho de sémola, coronando con perejil fresco y el beicon crujiente que habías reservado.

Consejos del chef

• No dejes de batir al inicio de la cocción de los grits para garantizar una textura perfecta y libre de grumos.
• Si notas que la sémola espesa demasiado, aligera la mezcla con un chorrito de leche tibia justo antes de servir.
• Sella los camarones a fuego muy vivo para conseguir un color dorado apetecible sin que queden gomosos por dentro.

Conservación

Consumir de inmediato. Los grits tienden a asentarse y endurecerse rápidamente a medida que pierden temperatura.