Curry vietnamita de tofu
Ingredientes
- 400 gTofu firme (cortado en dados de 2 cm)
- 300 gBatata (pelado y cortado en cubos)
- 150 gZanahoria (en rodajas gruesas)
- 400 mlLeche de coco
- 2 cda.Pasta de curry amarillo
- 2 ud.Lemongrass (machacada y cortada en trozos)
- 1 ud.Cebolla (cortada en juliana fina)
- 2 ud.Ajo (finamente picado)
- 3 cda.Aceite de cacahuete
- 2 cda.Salsa de soja
- 1 cdta.Azúcar moreno
- 200 mlAgua mineral
Preparación
Dados de tofu dorados a la perfección, sumergidos en una salsa cremosa de leche de coco y limoncillo. Un plato vibrante de color amarillo intenso, con verduras tiernas y un aroma a curry que envuelve los sentidos.
- 1
Calienta el aceite de cacahuete en una sartén amplia. Añade los dados de tofu y dóralos por todos sus lados hasta que la superficie esté crujiente y adquiera un precioso tono avellana. Retira y reserva sobre papel absorbente.
- 2
En la misma sartén, sofríe la cebolla, el ajo y el limoncillo. La cebolla debe quedar transparente y tierna sin llegar a quemarse. Incorpora la pasta de curry y la cúrcuma, y remueve durante un minuto para que liberen toda su fragancia y color.
- 3
Añade los trozos de boniato y zanahoria. Vierte la leche de coco y el agua mineral. Lleva a ebullición suave; verás cómo la salsa empieza a tomar cuerpo y a ligarse de forma natural.
- 4
Incorpora de nuevo el tofu a la sartén. Cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas al tacto. La salsa debe quedar brillante y melosa, cubriendo bien los ingredientes. Sazona con la salsa de soja y el azúcar moreno justo al final para equilibrar los sabores.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Para conseguir un tofu con una textura más firme y crujiente, prénsalo entre dos paños limpios antes de cortarlo.
- La salsa debe tener consistencia: si notas que está demasiado líquida, sube el fuego un par de minutos sin tapa para que reduzca hasta que napa la cuchara.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta 3 días en el frigorífico. Los sabores se intensifican y ganan matices al día siguiente.
