Cà Ri Gà: Curry de pollo al estilo vietnamita

Tiernos trozos de pollo sumergidos en una salsa cremosa de coco y limoncillo. Este curry luce un amarillo vibrante y las verduras quedan tan suaves que se deshacen en la boca.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 45 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 827
• Proteínas: 41 g
• Hidratos: 39 g
• Grasas: 60 g

Ingredientes

• 800 g Muslo de pollo entero ( troceado en piezas grandes )
• 400 g Batata ( cortado en cubos grandes )
• 200 g Zanahoria ( en rodajas gruesas )
• 400 ml Leche de coco
• 2 ud. Lemongrass ( machacada para soltar su aroma )
• 1 ud. Cebolla ( cortada en láminas )
• 3 ud. Ajo ( finamente picado )
• 2 cda. Curry en polvo
• 2 cda. Salsa de pescado
• 1 cda. Azúcar moreno
• 1 cdta. Jengibre molido
• 2 cda. Aceite de cacahuete
• 500 ml Caldo de ave

Instrucciones

1. Marinado del pollo

   Mezcla los trozos de pollo con el curry en polvo, el ajo picado, el jengibre y la salsa de pescado. Deja reposar para que las especias penetren bien en la carne y potencien todo su sabor.

2. Sellar la carne

   En una olla con aceite de cacahuete, dora el pollo por todos sus lados. La piel debe quedar bien doradita y apetitosa antes de retirar la carne de la olla.

3. Sofreír los aromáticos

   Saltea la cebolla laminada y los tallos de limoncillo previamente machacados. En cuanto el aroma cítrico invada tu cocina, vuelve a incorporar el pollo a la olla.

4. Cocción a fuego lento

   Vierte el caldo y la leche de coco. Añade las zanahorias y el boniato. Cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas y se pinchen con facilidad.

Consejos del chef

• Dora los cubos de boniato en una sartén aparte antes de añadirlos a la salsa; así mantendrán mejor su forma y textura.
• Sírvelo con una baguette recién horneada para rebañar la salsa, un delicioso legado de la tradición colonial en Vietnam.

Conservación

Se conserva perfectamente hasta 3 días en la nevera. La salsa espesará al enfriarse; añade un chorrito de agua al recalentarlo para recuperar su consistencia original.