Cà ri gà: curry de pollo al estilo vietnamita
Ingredientes
- 800 gMuslo de pollo entero (troceado en piezas grandes)
- 400 gBatata (cortado en cubos grandes)
- 200 gZanahoria (en rodajas gruesas)
- 400 mlLeche de coco
- 2 ud.Lemongrass (machacada para soltar su aroma)
- 1 ud.Cebolla (cortada en láminas)
- 3 ud.Ajo (finamente picado)
- 2 cda.Curry en polvo
- 2 cda.Salsa de pescado
- 1 cda.Azúcar moreno
- 1 cdta.Jengibre molido
- 2 cda.Aceite de cacahuete
- 500 mlCaldo de ave
Preparación
Tiernos trozos de pollo sumergidos en una salsa cremosa de coco y limoncillo. Este curry luce un amarillo vibrante y las verduras quedan tan suaves que se deshacen en la boca.
- 1
Mezcla los trozos de pollo con el curry en polvo, el ajo picado, el jengibre y la salsa de pescado. Deja reposar para que las especias penetren bien en la carne y potencien todo su sabor.
- 2
En una olla con aceite de cacahuete, dora el pollo por todos sus lados. La piel debe quedar bien doradita y apetitosa antes de retirar la carne de la olla.
- 3
Saltea la cebolla laminada y los tallos de limoncillo previamente machacados. En cuanto el aroma cítrico invada tu cocina, vuelve a incorporar el pollo a la olla.
- 4
Vierte el caldo y la leche de coco. Añade las zanahorias y el boniato. Cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas y se pinchen con facilidad.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Dora los cubos de boniato en una sartén aparte antes de añadirlos a la salsa; así mantendrán mejor su forma y textura.
- Sírvelo con una baguette recién horneada para rebañar la salsa, un delicioso legado de la tradición colonial en Vietnam.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta 3 días en la nevera. La salsa espesará al enfriarse; añade un chorrito de agua al recalentarlo para recuperar su consistencia original.
