Curry de pollo americano

Tiernos trozos de pollo cocinados a fuego lento en una salsa amarilla vibrante y sedosa. El cálido aroma de las especias del curry se funde a la perfección con el sutil dulzor de la manzana, logrando una textura aterciopelada que envuelve cada bocado.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 30 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 529
• Proteínas: 36 g
• Hidratos: 19 g
• Grasas: 34 g

Ingredientes

• 600 g Pechuga de pollo ( cortado en cubos de 3 cm )
• 1 ud. Cebolla amarilla ( finamente picada )
• 2 ud. Ajo ( picado finamente )
• 1 ud. Manzana Golden Delicious ( pelada y picada en dados pequeños )
• 2 cda. Curry en polvo
• 1 cda. Harina de trigo
• 400 ml Leche de coco
• 2 cda. Aceite de girasol
• 1 pizca Sal marina gris
• 1 pizca Pimienta negra molida
• 200 ml Caldo de ave ( ya preparado )

Instrucciones

1. Sellar el pollo

   Calienta un poco de aceite en una sartén. Cuando esté bien caliente, añade los cubos de pollo. Séllalos por todos los lados hasta que se forme una costra dorada y apetitosa. Retira y reserva.

2. Sofreír los aromáticos

   En la misma sartén, sofríe la cebolla picada, el ajo y la manzana. Deja que se pochen hasta que estén tiernos y transparentes, sin llegar a quemarse, para que suelten todo su dulzor natural.

3. Enharinar y especiar

   Espolvorea la harina y el curry en polvo sobre las verduras. Remueve con energía durante un minuto: es fundamental que la harina se cocine un poco para eliminar el sabor a crudo, pero sin que llegue a tostarse.

4. Desglasar y reducir

   Vierte la leche de coco y el caldo. Incorpora de nuevo el pollo a la sartén y lleva a ebullición suave. Deja reducir a fuego lento hasta que la salsa espese y adquiera una textura aterciopelada que nape la cuchara.

Consejos del chef

• No omitas la manzana: al deshacerse en la salsa, aporta el cuerpo y el equilibrio de sabor necesarios para un curry redondo.
• Si la salsa queda demasiado espesa al final, puedes aligerarla fácilmente con un chorrito de caldo caliente.

Conservación

Se conserva perfectamente hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético. La salsa tiende a espesar al enfriarse; añade un poco de agua o caldo al recalentarlo para recuperar su sedosidad.