Curry de huevos

Huevos cocidos que se fríen hasta que su piel esté dorada y crujiente, sumergidos en una salsa untuosa y cremosa de cebolla y tomate. El aroma a comino tostado y garam masala inundará tu cocina mientras el curry alcanza su punto de espesor perfecto.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 35 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 287
• Proteínas: 13 g
• Carbohidratos: 17 g
• Grasas: 17 g

Ingredientes

• 6 piece Huevo ( enteros )
• 2 piece Cebolla amarilla ( finamente picada )
• 3 piece Ajo ( picado fino )
• 3 piece Tomate redondo ( en dados )
• 30 g Ghee
• 100 g Yogur indio (Dahi) ( batido )
• 1 tsp Semillas de comino
• 1 tsp Cúrcuma en polvo
• 1 tsp Chile en polvo
• 1 tbsp Garam masala
• 10 g Cilantro fresco ( picado )
• 1 pinch Sal marina gris
• 20 g Jengibre fresco ( pelado y rallado )

Instrucciones

1. Preparación de los huevos

   Cuece los huevos durante 9 minutos. Enfríalos de inmediato en agua con hielo para cortar la cocción. Una vez pelados, haz pequeños cortes verticales en la clara con la punta de un cuchillo sin llegar a tocar la yema.

2. Fritura de los huevos

   En una sartén, calienta un poco de ghee con una pizca de cúrcuma. Fríe los huevos enteros hasta que la piel esté crujiente y adquiera un tono dorado intenso y apetecible. Reserva.

3. Base aromática

   Sofríe la cebolla cortada en el ghee restante. Cuando esté transparente, añade el ajo prensado y el jengibre. Deja que la cebolla empiece a caramelizarse ligeramente para aportar una profundidad única a la salsa.

4. Especias y tomates

   Incorpora las semillas de comino, la cúrcuma, el chile en polvo y la sal. Vierte el tomate triturado y cocina a fuego lento hasta que el aceite comience a separarse del masala, señal de que los sabores se han concentrado al máximo.

5. Espesado y toque final

   Añade el yogur natural y el garam masala, removiendo bien. Vuelve a introducir los huevos en la salsa y cocina 5 minutos más hasta que el curry nape el dorso de una cuchara. Decora con cilantro fresco picado antes de servir.

Consejos del chef

• No te saltes el paso de freír los huevos: esa textura en la piel es lo que permite que la salsa se adhiera perfectamente y cada bocado sea una explosión de sabor.
• Si la salsa queda demasiado espesa para tu gusto, aligérala con un chorrito de agua tibia antes de añadir el yogur.

Conservación

Se conserva hasta 3 días en la nevera. Los sabores se intensifican y asientan aún más al día siguiente. Caliéntalo suavemente en un cazo a fuego bajo.