Curry de huevos
Ingredientes
- 6 ud.Huevo (enteros)
- 2 ud.Cebolla amarilla (finamente picada)
- 3 ud.Ajo (picado fino)
- 3 ud.Tomate redondo (en dados)
- 30 gGhee
- 100 gYogur indio (Dahi) (batido)
- 1 cdta.Semillas de comino
- 1 cdta.Cúrcuma en polvo
- 1 cdta.Chile en polvo
- 1 cda.Garam masala
- 10 gCilantro fresco (picado)
- 1 pizcaSal marina gris
- 20 gJengibre fresco (pelado y rallado)
Preparación
Huevos cocidos que se fríen hasta que su piel esté dorada y crujiente, sumergidos en una salsa untuosa y cremosa de cebolla y tomate. El aroma a comino tostado y garam masala inundará tu cocina mientras el curry alcanza su punto de espesor perfecto.
- 1
Cuece los huevos durante 9 minutos. Enfríalos de inmediato en agua con hielo para cortar la cocción. Una vez pelados, haz pequeños cortes verticales en la clara con la punta de un cuchillo sin llegar a tocar la yema.
- 2
En una sartén, calienta un poco de ghee con una pizca de cúrcuma. Fríe los huevos enteros hasta que la piel esté crujiente y adquiera un tono dorado intenso y apetecible. Reserva.
- 3
Sofríe la cebolla cortada en el ghee restante. Cuando esté transparente, añade el ajo prensado y el jengibre. Deja que la cebolla empiece a caramelizarse ligeramente para aportar una profundidad única a la salsa.
- 4
Incorpora las semillas de comino, la cúrcuma, el chile en polvo y la sal. Vierte el tomate triturado y cocina a fuego lento hasta que el aceite comience a separarse del masala, señal de que los sabores se han concentrado al máximo.
- 5
Añade el yogur natural y el garam masala, removiendo bien. Vuelve a introducir los huevos en la salsa y cocina 5 minutos más hasta que el curry nape el dorso de una cuchara. Decora con cilantro fresco picado antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No te saltes el paso de freír los huevos: esa textura en la piel es lo que permite que la salsa se adhiera perfectamente y cada bocado sea una explosión de sabor.
- Si la salsa queda demasiado espesa para tu gusto, aligérala con un chorrito de agua tibia antes de añadir el yogur.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 3 días en la nevera. Los sabores se intensifican y asientan aún más al día siguiente. Caliéntalo suavemente en un cazo a fuego bajo.
