Curry de pollo a la menta

Un curry cremoso donde el calor de las especias tostadas se funde con el frescor vibrante de la menta. La salsa de yogur envuelve delicadamente los trozos de pollo, que quedan increíblemente tiernos.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 35 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 360
• Proteínas: 37 g
• Hidratos: 13 g
• Grasas: 15 g

Ingredientes

• 600 g Filete de pollo ( cortado en dados de 3 cm )
• 200 g Yogur indio (Dahi) ( batido )
• 1 ud. Menta fresca ( hojas finamente picadas )
• 2 ud. Cebolla amarilla ( picado finamente )
• 3 ud. Ajo ( picado )
• 2 cda. Ghee
• 1 cdta. Cúrcuma en polvo
• 1 cdta. Jengibre en polvo
• 1 cdta. Semillas de comino
• 1 cda. Garam masala
• 1 ud. Chile tailandés opcional ( sin semillas y picado )
• 1 pizca Sal marina gris
• 20 g Jengibre fresco ( pelado y rallado )

Instrucciones

1. Marinar el pollo

   En un bol, mezcla el yogur natural con la cúrcuma, el jengibre en polvo y la mitad de la menta. Impregna bien los dados de pollo y deja que reposen para que la carne absorba todos los aromas y gane jugosidad.

2. Sofreír los aromáticos

   Calienta el ghee en una sartén amplia o salteadora. Añade las semillas de comino y la canela. En cuanto empiecen a chisporrotear y a soltar su fragancia, incorpora la cebolla. Reelógala hasta que esté transparente, sin que llegue a dorarse demasiado.

3. Sellar y cocinar a fuego lento

   Añade el ajo, el jengibre fresco y el chile; después, incorpora el pollo con todo su marinado. Espolvorea con el garam masala. Vierte un poco de agua si es necesario para conseguir una salsa con cuerpo que napa la cuchara. Tapa y cocina a fuego suave.

4. Toques finales

   Retira del fuego e incorpora el resto de la menta fresca. La salsa debe quedar brillante y el pollo debe deshacerse con facilidad. Ajusta el punto de sal a tu gusto antes de servir.

Consejos del chef

• Evita que la salsa hierva a borbotones una vez añadido el yogur, ya que el calor excesivo podría hacer que se corte.
• Tuesta bien las especias enteras en la materia grasa al principio; es el secreto para liberar sus aceites esenciales y potenciar el sabor.

Conservación

Se conserva perfectamente hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Para disfrutarlo de nuevo, recaliéntalo suavemente en una sartén con un chorrito de agua.