Curry de Verduras con Leche de Coco
Ingredientes
- 400 gZanahoria (en dados)
- 400 gPatata (en dados)
- 1 ud.Cebolla amarilla (picada)
- 2 ud.Ajo (picado finamente)
- 250 ggarbanzos enlatados (cocidos y escurridos)
- 400 mlLeche de coco
- 2 cda.Curry en polvo
- 3 cda.Aceite de girasol
- 2 pizcaSal marina gris
- 10 gCilantro fresco (picado)
- 15 gJengibre fresco (pelado y picado finamente)
Preparación
Verduras tiernas envueltas en una salsa sedosa y ligeramente picante. El dulzor de la leche de coco equilibra el calor del curry para crear un plato reconfortante y lleno de matices.
- 1
Pela las zanahorias y las patatas. Córtalas en dados uniformes de unos 2 cm para asegurar una cocción pareja. Pica la cebolla y pica finamente tanto el ajo como el jengibre.
- 2
Calienta el aceite en una sartén amplia o salteadora. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Incorpora el ajo, el jengibre y los dados de zanahoria y patata. Deja que se doren ligeramente para potenciar su sabor.
- 3
Espolvorea el curry sobre las verduras. Remueve para tostar las especias durante un minuto; el aroma inundará tu cocina. Vierte la leche de coco y añade los garbanzos ya escurridos.
- 4
Deja cocinar a fuego suave. La salsa debe reducirse y espesar hasta que nape la cuchara. Las verduras estarán listas cuando la punta de un cuchillo entre en ellas con la suavidad de la mantequilla.
- 5
Salpimienta al gusto con sal marina y pimienta negra. Fuera del fuego, espolvorea cilantro fresco recién picado para aportar una nota de frescura vibrante al plato.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Si notas que la salsa reduce demasiado rápido, añade un chorrito de agua para mantener esa textura cremosa y melosa.
- No olvides tostar el curry en la materia grasa antes de añadir los líquidos; este paso es clave para despertar toda la complejidad de sus aromas.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético. ¡Los sabores se intensifican y están aún mejor al día siguiente!
