Bruschetta de Setas y Champiñones

Una rebanada de pan de pueblo frotada con ajo, dorada y crujiente. Coronada con setas salteadas que brillan en una sedosa mantequilla avellanada y terminada con el frescor del perejil recién picado.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 408
• Proteínas: 12 g
• Carbohidratos: 53 g
• Grasas: 16 g

Ingredientes

• 4 piece Pan de pueblo ( en rebanadas gruesas )
• 200 g Champiñón ( laminados )
• 100 g Hongo porcini ( laminados )
• 1 piece Ajo ( cortado a la mitad )
• 2 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 20 g Mantequilla dulce
• 0.5 piece Perejil liso ( picado )
• 30 g Parmesano ( en lascas )
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Preparación de los hongos

   Limpia los hongos en seco para retirar cualquier resto de tierra. Corta los champiñones y los boletus en láminas uniformes de unos 3 mm. Pica el perejil fresco a cuchillo de forma rústica.

2. El salteado

   Calienta un chorro de aceite de oliva en una sartén amplia. Cuando empiece a humear ligeramente, añade los hongos. Déjalos dorar sin remover para que sellen bien y no suelten agua. Una vez dorados, añade la mantequilla; cuando desprenda un aroma tostado a nuez, salpimienta y añade el perejil.

3. Tostar el pan

   Tuesta las rebanadas de pan hasta que estén firmes y bien doradas. Frota con energía cada lado con el diente de ajo cortado a la mitad, dejando que se deshaga contra la textura rugosa de la corteza.

4. Montaje final

   Distribuye los hongos bien calientes sobre el pan. Corona con unas lascas de parmesano hechas con el pelador de verduras; el calor residual debe ser suficiente para que el queso empiece a fundirse suavemente.

Consejos del chef

• Nunca laves los hongos bajo el grifo; absorben el agua como una esponja y quedan gomosos.
• El secreto es una sartén a fuego vivo: los hongos deben sellarse rápidamente para concentrar todo su sabor, no hervirse en su propio jugo.

Conservación

Servir y disfrutar de inmediato. El pan pierde su deliciosa textura crujiente rápidamente una vez montado.