Pizza Romana
Ingredientes
- 500 gHarina de trigo (tamizada)
- 300 mlAgua mineral (tibia)
- 20 gLevadura fresca de panadería (desmenuzada)
- 30 mlAceite de oliva virgen extra
- 10 gSal marina gris
- 400 gTomate redondo (pelado y triturado)
- 250 gMozzarella de búfala (cortada en rodajas finas)
- 50 gAnchoas (desaladas)
- 1 cda.Orégano (seco)
- 20 gAlcaparras (enjuagadas y escurridas)
Preparación
Una masa fina y ultra crujiente que cruje al primer corte. El tomate se reduce para potenciar su sabor, las anchoas aportan un toque salado irresistible y la mozzarella se funde a la perfección sin soltar ni una gota de líquido.
- 1
Mezcla la harina de trigo con la levadura fresca de panadero previamente disuelta en agua mineral. Trabaja la masa con aceite de oliva virgen extra y sal gris hasta obtener una textura elástica, lisa y homogénea.
- 2
Deja reposar la masa en un bol amplio cubierto con un paño de cocina limpio. Debe doblar su volumen inicial y volverse suave y ligera al tacto.
- 3
Tritura los tomates redondos. Escurre la mozzarella con cuidado para evitar que humedezca la masa durante la cocción. Enjuaga y seca bien las alcaparras.
- 4
Estira la masa con el rodillo hasta que quede lo más fina posible. Extiende una capa de tomate, distribuye las rodajas de mozzarella, las anchoas y las alcaparras. Termina con una lluvia de orégano.
- 5
Hornea en un horno muy caliente. La base debe quedar dorada y rígida, mientras que el queso debe burbujear sin llegar a tostarse en exceso.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Para conseguir ese toque profesional y una base realmente crujiente, utiliza una piedra para pizza precalentada durante al menos 45 minutos.
- No satures la pizza con demasiado tomate; de lo contrario, el centro quedará blando en lugar de crujiente.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Degusta de inmediato para disfrutar de su textura crujiente. La masa cruda se conserva perfectamente hasta 24 horas en el frigorífico.
