Crema de menta fresca
Ingredientes
- 250 mlLeche entera (líquida)
- 250 mlNata (entera, con toda su grasa)
- 1 ud.Menta fresca (manojo, solo las hojas)
- 5 ud.Huevo (solo las yemas)
- 80 gAzúcar blanco (granulado)
- 1 ud.Azúcar vainillado (en sobre)
Preparación
Una crema suave que envuelve el paladar, definida por la intensidad herbal de la menta infusionada. Su textura es sedosa, densa y se sostiene de forma impecable en la cuchara.
- 1
En un cazo, lleva la leche entera y la nata a fuego lento. En cuanto aparezcan las primeras burbujas, añade las hojas de menta, tapa y deja infusionar fuera del fuego durante 10 minutos.
- 2
Bate las yemas de huevo enérgicamente con el azúcar blanco y el azúcar vainillado hasta que la mezcla aclare su color y esté bien espumosa.
- 3
Cuela la leche infusionada con un tamiz fino para retirar las hojas. Vierte el líquido caliente poco a poco sobre las yemas sin dejar de remover para evitar que se cuajen.
- 4
Reparte la mezcla en ramequines y colócalos en una bandeja de horno con agua caliente hasta la mitad. Hornea a 150°C. La crema estará lista cuando los bordes estén firmes pero el centro mantenga un ligero vaivén.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No dejes que la leche hierva con demasiada fuerza, ya que esto podría arruinar el delicado sabor de la menta.
- El baño María es fundamental: si el agua está demasiado caliente, la crema hervirá y se llenará de burbujas de aire.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Conserva en la nevera hasta 48 horas. Cúbrela con film transparente a piel para evitar que se forme una costra en la superficie.
