Panna cotta de vainilla con frutos rojos
Ingredientes
- 500 mlNata líquida (con alto contenido graso (mínimo 35%))
- 70 gAzúcar blanco
- 1 ud.Vaina de vainilla (abierta y raspada)
- 3 ud.Gelatina (hojas de 2g)
- 150 gFresa (limpias y laminadas)
- 100 gFrambuesa (enteras)
- 100 mlCoulis de frutos rojos
- 4 ud.Menta (hojas frescas)
Preparación
Un postre sedoso, cremoso y con ese temblor delicado tan característico. El coulis aporta una acidez vibrante que equilibra el dulzor lácteo, mientras que los frutos rojos frescos coronan cada bocado con una textura inigualable.
- 1
Sumerge las hojas de gelatina en un bol con agua muy fría hasta que queden completamente blandas y transparentes.
- 2
Abre la vaina de vainilla longitudinalmente, raspa las semillas e incorpora todo a un cazo con la nata y el azúcar. Calienta a fuego medio hasta que rompa a hervir. En cuanto la nata empiece a subir, retira inmediatamente del fuego.
- 3
Escurre bien la gelatina con las manos y añádela a la nata caliente. Remueve suavemente con unas varillas hasta que se disuelva. Vierte la mezcla en moldes individuales o ramequines, pasándola por un colador de malla fina para retirar la vaina.
- 4
Deja que temple a temperatura ambiente y luego refrigera. La crema debe estar firme pero mantener un ligero vaivén al agitar el molde.
- 5
Justo antes de servir, baña la superficie con el coulis de frutos rojos. Decora con fresas laminadas y frambuesas enteras. Añade una hojita de menta para aportar frescor visual y aromático.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Evita que la nata hierva una vez incorporada la gelatina, ya que las altas temperaturas destruyen su capacidad de cuajado.
- Para un desmoldado perfecto y limpio, sumerge la base del molde en agua caliente durante apenas 2 segundos.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva en la nevera hasta 48 horas. Cubre con film transparente 'a piel' (tocando la superficie) para evitar que se forme una costra seca.
