Natillas

Unas natillas aterciopeladas que desprenden el aroma reconfortante de la canela y la frescura del limón. Su textura es sedosa, sin un solo grumo, con la consistencia justa para envolver la cuchara.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 330
• Proteínas: 13 g
• Carbohidratos: 42 g
• Grasas: 12 g

Ingredientes

• 500 ml Leche entera ( líquida )
• 4 piece Huevo ( solo las yemas )
• 80 g Azúcar blanco ( granulado )
• 15 g Almidón de maíz ( tamizada )
• 1 piece Canela en rama ( entera )
• 1 piece Limón ( piel en tiras anchas )
• 1 pinch Canela en polvo ( para decorar )
• 4 piece Tostadas clásicas ( entera )
• 4 piece Galletas María

Instrucciones

1. Infusionar la leche

   En un cazo, vierte la leche entera con la rama de canela y la piel de limón. Calienta hasta que rompa a hervir, retira del fuego y deja infusionar unos 10 minutos para que la leche absorba todos los aromas.

2. Batir las yemas

   En un bol, bate enérgicamente las yemas de huevo con el azúcar blanco y el almidón de maíz hasta que la mezcla blanquee y esté bien cremosa.

3. Cocinar la crema

   Retira la canela y el limón de la leche. Vierte la leche caliente sobre las yemas en un hilo fino sin dejar de remover. Devuelve todo al cazo a fuego lento. Remueve constantemente hasta que la crema espese y nape el dorso de la cuchara. Importante: nunca dejes que hierva.

4. Servir y enfriar

   Reparte las natillas en cuencos. Coloca una galleta María sobre cada uno y espolvorea un poco de canela molida. Deja atemperar antes de meter en la nevera.

Consejos del chef

• Nunca permitas que las natillas hiervan una vez añadidas las yemas, de lo contrario se cortarán y perderán su textura lisa.
• Usa un pelador de verduras para sacar la piel del limón en tiras grandes, asegurándote de no llevarte la parte blanca, que resulta amarga.

Conservación

Se conservan hasta 48 horas en el frigorífico, tapadas con papel film tocando la superficie para evitar que se forme costra.