Macarrones con chili
Ingredientes
- 500 gCarne de ternera picada (15% grasa) (fresca)
- 300 gPasta seca (tipo macarrones)
- 150 gQueso Cheddar (rallado)
- 1 ud.Cebolla amarilla (picada finamente)
- 2 ud.Ajo (picado)
- 250 gAlubia roja (cocidos y escurridos)
- 4 ud.Tomate redondo (en dados)
- 1 cda.Chile en polvo
- 1 cdta.Comino molido
- 2 cda.Aceite de girasol
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 1 cda.Concentrado de tomate
- 500 mlCaldo de res
Preparación
Una salsa espesa y untuosa que abraza cada curva de la pasta. La carne queda bien dorada y el queso se funde en hilos infinitos que se estiran al levantar el tenedor.
- 1
En una olla caliente con un chorrito de aceite de girasol, dora la carne picada a fuego fuerte. Debe coger un color intenso y los jugos deben empezar a caramelizarse en el fondo para potenciar el sabor.
- 2
Incorpora la cebolla y el ajo. Baja el fuego y deja que suden hasta que estén transparentes. Añade el chile en polvo y el comino para que se tuesten unos segundos y suelten todo su aroma.
- 3
Añade los tomates picados y el concentrado de tomate. Vierte el caldo de carne y raspa bien el fondo con una espátula para recuperar los jugos caramelizados. Cocina a fuego lento hasta que la salsa nape la cuchara.
- 4
Echa la pasta seca directamente a la salsa. Si es necesario, añade un poco más de caldo. La pasta debe quedar tierna, habiendo absorbido toda la esencia y el sabor del guiso.
- 5
Incorpora los frijoles rojos escurridos y el queso cheddar rallado. Mezcla con energía hasta que el queso se funda por completo y consigas una textura cremosa e hilante.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No enjuagues la pasta bajo el grifo; el almidón es crucial para conseguir una salsa bien ligada y cremosa.
- Si la salsa se reduce demasiado rápido, añade un chorrito de agua caliente o caldo para mantener la jugosidad del plato.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta 3 días en la nevera. Recaliéntalo con un chorrito de agua para recuperar la cremosidad original de la salsa.
