Chili Mac

Una salsa espesa y untuosa que abraza cada curva de la pasta. La carne queda bien dorada y el queso se funde en hilos infinitos que se estiran al levantar el tenedor.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 35 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 1028
• Proteínas: 64 g
• Carbohidratos: 91 g
• Grasas: 41 g

Ingredientes

• 500 g Carne de ternera picada (15% grasa) ( fresca )
• 300 g Pasta seca ( tipo macarrones )
• 150 g Queso Cheddar ( rallado )
• 1 piece Cebolla amarilla ( picada finamente )
• 2 piece Ajo ( picado )
• 250 g Alubia roja ( cocidos y escurridos )
• 4 piece Tomate redondo ( en dados )
• 1 tbsp Chile en polvo
• 1 tsp Comino molido
• 2 tbsp Aceite de girasol
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida
• 1 tbsp Concentrado de tomate
• 500 ml Caldo de res

Instrucciones

1. Dorar la carne

   En una olla caliente con un chorrito de aceite de girasol, dora la carne picada a fuego fuerte. Debe coger un color intenso y los jugos deben empezar a caramelizarse en el fondo para potenciar el sabor.

2. Pochar los aromáticos

   Incorpora la cebolla y el ajo. Baja el fuego y deja que suden hasta que estén transparentes. Añade el chile en polvo y el comino para que se tuesten unos segundos y suelten todo su aroma.

3. Desglasar y reducir

   Añade los tomates picados y el concentrado de tomate. Vierte el caldo de carne y raspa bien el fondo con una espátula para recuperar los jugos caramelizados. Cocina a fuego lento hasta que la salsa nape la cuchara.

4. Cocinar la pasta

   Echa la pasta seca directamente a la salsa. Si es necesario, añade un poco más de caldo. La pasta debe quedar tierna, habiendo absorbido toda la esencia y el sabor del guiso.

5. Mantecar con cheddar

   Incorpora los frijoles rojos escurridos y el queso cheddar rallado. Mezcla con energía hasta que el queso se funda por completo y consigas una textura cremosa e hilante.

Consejos del chef

• No enjuagues la pasta bajo el grifo; el almidón es crucial para conseguir una salsa bien ligada y cremosa.
• Si la salsa se reduce demasiado rápido, añade un chorrito de agua caliente o caldo para mantener la jugosidad del plato.

Conservación

Se conserva perfectamente hasta 3 días en la nevera. Recaliéntalo con un chorrito de agua para recuperar la cremosidad original de la salsa.