Mac and Cheese Cremoso

Una salsa suave y envolvente que abraza perfectamente la pasta, revelando un corazón fundente bajo una costra dorada de pan rallado. El aroma del queso derretido con un sutil toque de nuez moscada inundará tu cocina.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 25 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 929
• Proteínas: 39 g
• Carbohidratos: 97 g
• Grasas: 41 g

Ingredientes

• 400 g Pasta seca ( tipo macarrones )
• 50 g Mantequilla dulce
• 50 g Harina de trigo
• 600 ml Leche entera
• 200 g Queso Cheddar ( rallado )
• 100 g Queso Emmental ( rallado )
• 40 g Pan rallado
• 1 pinch Flor de sal
• 1 pinch Pimienta negra molida
• 1 pinch Nuez moscada

Instrucciones

1. Cocción de la pasta

   Sumerge la pasta en una olla grande con abundante agua hirviendo con sal. Cocínala al dente; debe conservar cierta firmeza al morder, ya que terminará de cocerse dentro de la salsa en el horno.

2. Preparación del roux

   En una sartén, derrite la mantequilla a fuego bajo sin dejar que se dore. Incorpora la harina de golpe y remueve con las varillas hasta que la mezcla burbujee ligeramente.

3. Elaboración de la salsa

   Vierte la leche fría sobre el roux caliente de forma progresiva mientras bates con energía. La salsa debe espesar hasta que nape el dorso de la cuchara. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.

4. Fundido de quesos

   Retira del fuego e incorpora el cheddar y el emmental rallados. Mezcla hasta que se fundan por completo. La salsa quedará espesa, elástica y con un brillo irresistible.

5. Gratinado final

   Combina la pasta con la salsa y pásala a una fuente para horno. Espolvorea con pan rallado y hornea a 200°C. La superficie debe quedar bien dorada y la salsa burbujeante.

Consejos del chef

• No enjuagues la pasta después de cocerla; el almidón natural es clave para que la salsa se adhiera a la perfección.
• Para una salsa aún más sedosa, utiliza la leche a temperatura ambiente.

Conservación

Se mantiene en perfecto estado durante 3 días en el refrigerador en un recipiente hermético. Al recalentar, añade un chorrito de leche para recuperar su cremosidad.