Mac and cheese cremoso
Ingredientes
- 400 gPasta seca (tipo macarrones)
- 50 gMantequilla dulce
- 50 gHarina de trigo
- 600 mlLeche entera
- 200 gQueso Cheddar (rallado)
- 100 gQueso Emmental (rallado)
- 40 gPan rallado
- 1 pizcaFlor de sal
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 1 pizcaNuez moscada
Preparación
Una salsa suave y envolvente que abraza perfectamente la pasta, revelando un corazón fundente bajo una costra dorada de pan rallado. El aroma del queso derretido con un sutil toque de nuez moscada inundará tu cocina.
- 1
Sumerge la pasta en una olla grande con abundante agua hirviendo con sal. Cocínala al dente; debe conservar cierta firmeza al morder, ya que terminará de cocerse dentro de la salsa en el horno.
- 2
En una sartén, derrite la mantequilla a fuego bajo sin dejar que se dore. Incorpora la harina de golpe y remueve con las varillas hasta que la mezcla burbujee ligeramente.
- 3
Vierte la leche fría sobre el roux caliente de forma progresiva mientras bates con energía. La salsa debe espesar hasta que nape el dorso de la cuchara. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
- 4
Retira del fuego e incorpora el cheddar y el emmental rallados. Mezcla hasta que se fundan por completo. La salsa quedará espesa, elástica y con un brillo irresistible.
- 5
Combina la pasta con la salsa y pásala a una fuente para horno. Espolvorea con pan rallado y hornea a 200°C. La superficie debe quedar bien dorada y la salsa burbujeante.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No enjuagues la pasta después de cocerla; el almidón natural es clave para que la salsa se adhiera a la perfección.
- Para una salsa aún más sedosa, utiliza la leche a temperatura ambiente.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se mantiene en perfecto estado durante 3 días en el refrigerador en un recipiente hermético. Al recalentar, añade un chorrito de leche para recuperar su cremosidad.
