Chiles Tailandeses en Encurtido
Ingredientes
- 100 gChile tailandés (cortado en rodajas finas)
- 200 mlVinagre de arroz
- 50 mlAgua mineral
- 2 cda.Azúcar de palma
- 1 cdta.Sal marina gris
- 2 ud.Ajo (machacado)
Preparación
Crujientes rodajas de chile sumergidas en un almíbar agridulce. Los chiles mantienen su firmeza al morder mientras el vinagre se torna ligeramente turbio, impregnándose de un picor vibrante.
- 1
Corta los chiles en rodajas finas y uniformes. Conserva las semillas para mantener el picor original. Colócalos en un frasco de vidrio limpio junto con los dientes de ajo ligeramente machacados.
- 2
En un cazo pequeño, combina el vinagre de arroz, el agua, el azúcar de palma y la sal. Lleva a ebullición. Una vez que el azúcar se haya disuelto por completo y el líquido esté transparente, retira del fuego.
- 3
Vierte el líquido hirviendo directamente sobre los chiles hasta que queden totalmente sumergidos. Sentirás ese aroma punzante y especiado al instante. Deja que se enfríe por completo antes de sellar el frasco.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No retires las semillas; ahí es donde reside toda la potencia y el alma de este condimento.
- Combina chiles rojos y verdes para conseguir un contraste visual espectacular dentro del frasco.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Guárdalos en el refrigerador en un frasco hermético hasta por un mes. Los chiles se suavizarán un poco con el paso de los días, pero ganarán en profundidad de sabor.
