Chiles Tailandeses en Encurtido

Crujientes rodajas de chile sumergidas en un almíbar agridulce. Los chiles mantienen su firmeza al morder mientras el vinagre se torna ligeramente turbio, impregnándose de un picor vibrante.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 5 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 49
• Proteínas: 1 g
• Carbohidratos: 12 g
• Grasas: 0 g

Ingredientes

• 100 g Chile tailandés ( cortado en rodajas finas )
• 200 ml Vinagre de arroz
• 50 ml Agua mineral
• 2 tbsp Azúcar de palma
• 1 tsp Sal marina gris
• 2 piece Ajo ( machacado )

Instrucciones

1. Corta los chiles

   Corta los chiles en rodajas finas y uniformes. Conserva las semillas para mantener el picor original. Colócalos en un frasco de vidrio limpio junto con los dientes de ajo ligeramente machacados.

2. Prepara la salmuera

   En un cazo pequeño, combina el vinagre de arroz, el agua, el azúcar de palma y la sal. Lleva a ebullición. Una vez que el azúcar se haya disuelto por completo y el líquido esté transparente, retira del fuego.

3. Infusiona

   Vierte el líquido hirviendo directamente sobre los chiles hasta que queden totalmente sumergidos. Sentirás ese aroma punzante y especiado al instante. Deja que se enfríe por completo antes de sellar el frasco.

Consejos del chef

• No retires las semillas; ahí es donde reside toda la potencia y el alma de este condimento.
• Combina chiles rojos y verdes para conseguir un contraste visual espectacular dentro del frasco.

Conservación

Guárdalos en el refrigerador en un frasco hermético hasta por un mes. Los chiles se suavizarán un poco con el paso de los días, pero ganarán en profundidad de sabor.