Chiles encurtidos al estilo vietnamita
Ingredientes
- 400 gChile tailandés (cortado en aros)
- 12 ud.Ajo (laminado finamente)
- 600 mlVinagre de arroz
- 400 mlAgua mineral
- 8 cda.Azúcar blanco
- 4 cdta.Sal marina gris
Preparación
Llamativas rodajas de chile flotando en una salmuera translúcida. Un crujido inmediato seguido de un picante intenso, equilibrado a la perfección por la acidez del vinagre de arroz.
- 1
Corta los chiles en aros de unos 2 mm. Conserva las semillas para disfrutar de todo su picor. Lamina los ajos en rodajas finas y uniformes.
- 2
En un cazo, lleva a ebullición el agua, el vinagre de arroz, el azúcar y la sal. Remueve hasta que el líquido sea totalmente cristalino y deja enfriar por completo.
- 3
Introduce los chiles y el ajo en un frasco limpio. Vierte la salmuera fría hasta que todo quede bien sumergido y cierra el bote herméticamente.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- La salmuera debe estar completamente fría antes de verterla para preservar la textura firme y crujiente de los chiles.
- Usa guantes al manipular y cortar los chiles; sus aceites pueden causar ardor en la piel durante horas.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Conserva en el frigorífico hasta por 1 mes en un tarro hermético. Ten en cuenta que el chile se ablandará ligeramente con el paso del tiempo.
