Cazuela de Atún con Cheddar al Horno

Una costra dorada que cruje al primer bocado, revelando fideos envueltos en una salsa de atún irresistiblemente cremosa. El aroma del queso fundido y los champiñones salteados inunda la cocina, prometiendo un plato reconfortante y lleno de sabor.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 30 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 974
• Proteínas: 54 g
• Carbohidratos: 91 g
• Grasas: 45 g

Ingredientes

• 300 g Fideos de huevo ( en seco )
• 400 g Atún ( escurrido y desmenuzado )
• 40 g Mantequilla dulce
• 1 piece Cebolla amarilla ( picada finamente )
• 1 piece Apio ( en dados pequeños )
• 200 g Champiñón ( laminados )
• 30 g Harina de trigo
• 400 ml Leche entera
• 100 ml Nata
• 150 g Guisantes ( frescos o congelados )
• 150 g Queso Cheddar ( rallado )
• 50 g Pan rallado
• 50 g Patatas fritas opcional ( troceadas toscamente )

Instrucciones

1. Cocción de la pasta

   Sumerge los fideos en una olla grande con agua hirviendo y sal. Retíralos 2 minutos antes del tiempo indicado en el paquete: deben quedar bien al dente, ya que terminarán de absorber la salsa y cocinarse en el horno.

2. Sofreír la guarnición

   Derrite la mantequilla en una sartén amplia. Añade la cebolla picada, el apio y los champiñones. Sofríe a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y el agua que sueltan los champiñones se haya evaporado por completo.

3. Espesar y ligar

   Espolvorea la harina sobre las verduras. Remueve durante un minuto para que se tueste ligeramente, luego vierte poco a poco la leche y la nata mientras bates suavemente. La salsa debe espesar hasta que cubra el dorso de la cuchara con una textura sedosa.

4. El montaje

   Retira la sartén del fuego e incorpora el atún bien escurrido y desmenuzado, los guisantes y la pasta cocida. Mezcla todo con delicadeza para que los fideos se impregnen bien de la salsa sin romperse.

5. Al horno

   Vierte la mezcla en una fuente para horno. Cubre con una capa generosa de queso cheddar rallado, pan rallado y las patatas chips trituradas. Hornea a 200°C hasta que la superficie esté dorada, crujiente y burbujeante por los bordes.

Consejos del chef

• No cocines la pasta de más al principio; los fideos terminarán de hidratarse con la salsa durante el horneado.
• Escurre muy bien el atún presionándolo contra el colador para evitar que el exceso de líquido agüe la salsa.
• Si notas que la salsa queda demasiado espesa antes de ir al horno, aligérala con un chorrito del agua de cocción de la pasta.

Conservación

Se mantiene perfecta hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Para disfrutarla de nuevo, recaliéntala en el horno para devolverle su toque crujiente.