Pasta al horno con ternera y cheddar crujiente
Ingredientes
- 400 gPenne rigate (secos)
- 500 gCarne de ternera picada (15% grasa) (fresca)
- 150 gBeicon ahumado en dados (al natural)
- 1 ud.Cebolla (picada)
- 2 ud.Ajo (picado finamente)
- 4 ud.Tomate redondo (en dados)
- 200 mlJugo de tomate
- 200 gQueso Cheddar (rallado)
- 40 gMantequilla dulce
- 40 gHarina de trigo
- 500 mlLeche entera
- 2 pizcaTomillo
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 400 gTomate triturado en conserva (escurridos si es necesario)
- 1 cda.Salsa Worcestershire
Preparación
Una costra dorada y crujiente de queso cheddar corona esta pasta bañada en una suculenta salsa de carne. El aroma a queso gratinado y bacon ahumado inundará tu cocina al instante.
- 1
Sumerge los penne en una olla grande con agua hirviendo y sal. Cocínalos 2 minutos menos de lo indicado en el paquete: deben quedar muy firmes al dente, ya que terminarán de hacerse con los jugos de la salsa en el horno.
- 2
En una sartén amplia, dora los taquitos de bacon y la carne picada junto con la cebolla picadita. Añade la salsa Worcestershire para dar profundidad de sabor. La carne debe coger buen color y el bacon empezar a soltar su grasita natural.
- 3
Incorpora los tomates en dados, el tomate triturado, el ajo picado, el tomillo y el jugo de tomate. Deja reducir a fuego medio hasta que la salsa espese y nape el dorso de la cuchara, concentrando todos los aromas.
- 4
Derrite la mantequilla, añade la harina para crear un roux y vierte la leche poco a poco. Remueve con las varillas al fuego hasta que rompa a hervir. Retira del fuego e incorpora la mitad del cheddar rallado para lograr una crema suave y fundente.
- 5
Mezcla la pasta con la salsa de carne. Viértelo todo en una fuente para horno, cubre con la salsa Mornay y reparte el resto del cheddar por encima. Hornea a 200°C hasta que la parte superior esté bien dorada y con ese toque crujiente irresistible.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No te pases con la cocción de la pasta en el agua; debe estar casi dura en el centro porque terminará de absorber la salsa durante el horneado.
- Deja reposar el plato unos 5 minutos al sacarlo del horno: la salsa se asentará ligeramente, los sabores se equilibrarán y será mucho más fácil de servir.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente durante 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Para recalentar, usa el horno cubriendo la fuente con papel de aluminio; así evitarás que la costra de queso se reseque.
