Pasta al horno con ternera y cheddar crujiente

Una costra dorada y crujiente de queso cheddar corona esta pasta bañada en una suculenta salsa de carne. El aroma a queso gratinado y bacon ahumado inundará tu cocina al instante.

• Preparación: 30 min
• Cocción: 60 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 1265
• Proteínas: 73 g
• Carbohidratos: 110 g
• Grasas: 58 g

Ingredientes

• 400 g Penne rigate ( secos )
• 500 g Carne de ternera picada (15% grasa) ( fresca )
• 150 g Beicon ahumado en dados ( al natural )
• 1 piece Cebolla ( picada )
• 2 piece Ajo ( picado finamente )
• 4 piece Tomate redondo ( en dados )
• 200 ml Jugo de tomate
• 200 g Queso Cheddar ( rallado )
• 40 g Mantequilla dulce
• 40 g Harina de trigo
• 500 ml Leche entera
• 2 pinch Tomillo
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida
• 400 g Tomate triturado en conserva ( escurridos si es necesario )
• 1 tbsp Salsa Worcestershire

Instrucciones

1. Cocción de la pasta

   Sumerge los penne en una olla grande con agua hirviendo y sal. Cocínalos 2 minutos menos de lo indicado en el paquete: deben quedar muy firmes al dente, ya que terminarán de hacerse con los jugos de la salsa en el horno.

2. Dorado de la carne

   En una sartén amplia, dora los taquitos de bacon y la carne picada junto con la cebolla picadita. Añade la salsa Worcestershire para dar profundidad de sabor. La carne debe coger buen color y el bacon empezar a soltar su grasita natural.

3. El chup-chup de la salsa

   Incorpora los tomates en dados, el tomate triturado, el ajo picado, el tomillo y el jugo de tomate. Deja reducir a fuego medio hasta que la salsa espese y nape el dorso de la cuchara, concentrando todos los aromas.

4. Preparación de la Mornay

   Derrite la mantequilla, añade la harina para crear un roux y vierte la leche poco a poco. Remueve con las varillas al fuego hasta que rompa a hervir. Retira del fuego e incorpora la mitad del cheddar rallado para lograr una crema suave y fundente.

5. Montaje y gratinado

   Mezcla la pasta con la salsa de carne. Viértelo todo en una fuente para horno, cubre con la salsa Mornay y reparte el resto del cheddar por encima. Hornea a 200°C hasta que la parte superior esté bien dorada y con ese toque crujiente irresistible.

Consejos del chef

• No te pases con la cocción de la pasta en el agua; debe estar casi dura en el centro porque terminará de absorber la salsa durante el horneado.
• Deja reposar el plato unos 5 minutos al sacarlo del horno: la salsa se asentará ligeramente, los sabores se equilibrarán y será mucho más fácil de servir.

Conservación

Se conserva perfectamente durante 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Para recalentar, usa el horno cubriendo la fuente con papel de aluminio; así evitarás que la costra de queso se reseque.