Gemüseauflauf

Verduras tiernas bañadas en una crema suave con un toque de nuez moscada, coronadas por una costra dorada de queso fundido. El aroma a mantequilla tostada y queso derretido inundará tu cocina por completo.

• Preparación: 25 min
• Cocción: 45 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 529
• Proteínas: 24 g
• Carbohidratos: 29 g
• Grasas: 33 g

Ingredientes

• 500 g Patata ( peladas y cortadas en rodajas )
• 300 g Brócoli ( en ramilletes pequeños )
• 300 g Coliflor ( en ramilletes pequeños )
• 200 g Zanahoria ( peladas y cortadas en rodajas )
• 3 piece Huevo
• 200 ml Nata
• 100 ml Leche entera
• 150 g Queso Emmental ( rallado )
• 1 pinch Nuez moscada ( recién rallada )
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida
• 20 g Mantequilla dulce ( para engrasar el molde )

Instrucciones

1. Preparación de las verduras

   Pela las patatas y las zanahorias. Córtalas en rodajas de unos 5 mm de grosor. Separa el brócoli y la coliflor en ramilletes pequeños y de tamaño uniforme.

2. Blanqueado

   Sumerge las verduras en una olla grande con agua hirviendo con sal durante 8 minutos. La punta de un cuchillo debe entrar con facilidad. Escurre todo muy bien.

3. Elaboración de la crema

   En un bol, bate los huevos con la nata y la leche. Condimenta con sal, pimienta y una pizca generosa de nuez moscada rallada. La mezcla debe quedar perfectamente homogénea.

4. Montaje y horneado

   Engrasa una fuente para gratinar con mantequilla. Distribuye las verduras de forma uniforme y vierte la crema sobre ellas. Espolvorea el queso emmental rallado y hornea a 200°C hasta que la costra esté dorada y burbujeante.

Consejos del chef

• No cocines las verduras en exceso al hervirlas; terminarán de ablandarse en el horno junto con la crema.
• Para conseguir una costra más crujiente y sabrosa, mezcla un puñado de pan rallado con el queso rallado antes de espolvorear.

Conservación

Se conserva perfectamente durante 3 días en el frigorífico dentro de un recipiente hermético. Recaliéntalo suavemente en el horno para mantener su textura crujiente.