Biftekia: Carne picada al horno al estilo griego
Ingredientes
- 600 gCarne de ternera picada (15% grasa) (fresca)
- 1 ud.Cebolla amarilla (picada muy finamente)
- 2 ud.Ajo (prensado)
- 1 ud.Huevo (entero)
- 4 cda.Pan rallado (fina)
- 1 cda.Orégano (seco)
- 1 cda.Perejil liso (picado finamente)
- 2 cda.Aceite de oliva virgen extra (para la bandeja)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 100 gQueso feta (desmenuzado)
Preparación
Jugosas piezas de carne que se doran con el calor del horno, manteniendo un corazón tierno y suculento. El aroma intenso del orégano seco se funde con el ajo asado para crear un plato con muchísima personalidad.
- 1
Pica finamente la cebolla amarilla y los dientes de ajo. El objetivo es que se integren por completo en la carne sin que se perciban trozos grandes al morder.
- 2
En un bol amplio, combina la carne picada con la cebolla, el ajo, el orégano, el perejil picado, el huevo, el pan rallado y el queso feta desmenuzado. Amasa con firmeza manualmente hasta que la mezcla sea perfectamente homogénea y se despegue de las paredes del bol.
- 3
Divide la masa en ocho porciones iguales. Moldea piezas ovaladas de unos dos centímetros de grosor; evita que queden muy finas para asegurar que conserven toda su humedad interior.
- 4
Coloca las piezas en una bandeja de horno ligeramente aceitada. Hornea a 200°C. La carne estará lista cuando se forme una costra dorada y los jugos que suelte sean claros, no rosados.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No compactes demasiado la carne al darles forma, de lo contrario quedarán una textura dura.
- En cuanto veas que asoman gotas de jugo transparente en la superficie, el centro estará perfectamente cocinado.
- Deja reposar la carne unos 5 minutos tras sacarla del horno para que las fibras se relajen y los jugos se redistribuyan.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Para recalentar, utiliza una sartén a fuego lento con un chorrito de agua para mantener su jugosidad.
