Biftekia: Carne picada al horno al estilo griego

Jugosas piezas de carne que se doran con el calor del horno, manteniendo un corazón tierno y suculento. El aroma intenso del orégano seco se funde con el ajo asado para crear un plato con muchísima personalidad.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 25 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 614
• Proteínas: 47 g
• Carbohidratos: 17 g
• Grasas: 38 g

Ingredientes

• 600 g Carne de ternera picada (15% grasa) ( fresca )
• 1 piece Cebolla amarilla ( picada muy finamente )
• 2 piece Ajo ( prensado )
• 1 piece Huevo ( entero )
• 4 tbsp Pan rallado ( fina )
• 1 tbsp Orégano ( seco )
• 1 tbsp Perejil liso ( picado finamente )
• 2 tbsp Aceite de oliva virgen extra ( para la bandeja )
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida
• 100 g Queso feta ( desmenuzado )

Instrucciones

1. Preparación de los aromáticos

   Pica finamente la cebolla amarilla y los dientes de ajo. El objetivo es que se integren por completo en la carne sin que se perciban trozos grandes al morder.

2. Mezcla de los ingredientes

   En un bol amplio, combina la carne picada con la cebolla, el ajo, el orégano, el perejil picado, el huevo, el pan rallado y el queso feta desmenuzado. Amasa con firmeza manualmente hasta que la mezcla sea perfectamente homogénea y se despegue de las paredes del bol.

3. Formado de las piezas

   Divide la masa en ocho porciones iguales. Moldea piezas ovaladas de unos dos centímetros de grosor; evita que queden muy finas para asegurar que conserven toda su humedad interior.

4. Horneado

   Coloca las piezas en una bandeja de horno ligeramente aceitada. Hornea a 200°C. La carne estará lista cuando se forme una costra dorada y los jugos que suelte sean claros, no rosados.

Consejos del chef

• No compactes demasiado la carne al darles forma, de lo contrario quedarán una textura dura.
• En cuanto veas que asoman gotas de jugo transparente en la superficie, el centro estará perfectamente cocinado.
• Deja reposar la carne unos 5 minutos tras sacarla del horno para que las fibras se relajen y los jugos se redistribuyan.

Conservación

Se conserva perfectamente hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Para recalentar, utiliza una sartén a fuego lento con un chorrito de agua para mantener su jugosidad.