Sándwiches de pollo desmenuzado
Ingredientes
- 800 gMuslo de pollo entero (con hueso)
- 2 ud.Cebolla amarilla (finamente laminada)
- 3 ud.Ajo (picado finamente)
- 1 cda.Pimentón ahumado
- 2 cda.Miel
- 50 mlVinagre de vino tinto
- 100 mlVino blanco seco
- 4 ud.Bagel (cortado por la mitad)
- 30 gMantequilla dulce (a temperatura ambiente)
- 2 cda.Aceite de girasol
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 100 mlSalsa barbacoa
Preparación
Tiernas hebras de pollo bañadas en un glaseado espeso y ahumado. El pan tostado con mantequilla se rinde al primer bocado, creando un contraste de texturas perfecto con el intenso jugo de la cocción.
- 1
Calienta aceite de girasol en una sartén a fuego alto. Sella los contramuslos de pollo por ambos lados hasta que la piel esté bien dorada y crujiente. Retira y reserva.
- 2
En la misma grasa de la sartén, sofríe la cebolla laminada y el ajo picado. Cuando la cebolla esté transparente, desglasa con el vinagre de vino tinto, raspando el fondo para recuperar todos los jugos caramelizados.
- 3
Vuelve a incorporar el pollo a la sartén. Añade la miel, el pimentón ahumado, el vino blanco y un chorrito de agua. Tapa y cocina a fuego lento hasta que la carne esté tan tierna que se desprenda del hueso.
- 4
Retira los huesos y la piel. Con dos tenedores, deshilacha la carne en hebras. Reduce el líquido de cocción restante hasta que espese, incorpora la salsa barbacoa y mezcla todo bien con el pollo.
- 5
Corta los panes por la mitad, úntalos con mantequilla y tuéstalos ligeramente. Rellena generosamente con el pollo desmechado bien caliente y jugoso.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No desperdicies el líquido de cocción: redúcelo hasta que tenga una textura de sirope para glasear la carne a la perfección.
- Usa dos tenedores para separar las fibras de la carne con delicadeza sin llegar a apelmazarlas.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Recalienta la carne suavemente en una sartén con un chorrito de agua para recuperar su jugosidad.
